【悲報】江戸時代に食っても美味いもの、焼き魚くらいしか無い：哲学ニュースnwk

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2021年05月31日14:00

【悲報】江戸時代に食っても美味いもの、焼き魚くらいしか無い

1: 風吹けば名無し 2021/05/31(月) 06:07:09.67 ID:NYUxWgfa0

品種改良される前のもんは絶対不味いわ

江戸時代って意外に先進的でワロタｗｗｗｗｗｗ
http://blog.livedoor.jp/nwknews/archives/4511051.html

江戸時代の物価表おもしれえええええwww
http://blog.livedoor.jp/nwknews/archives/4320732.html

3: 風吹けば名無し 2021/05/31(月) 06:07:45.36 ID:aBQ7+d+J0

寿司とうどんはいけそう

36: 風吹けば名無し 2021/05/31(月) 06:13:22.95 ID:NYUxWgfa0

>>3
米と小麦が品種改良されてないから不味いやろ

4: 風吹けば名無し 2021/05/31(月) 06:07:57.55 ID:lCRr6xYn0

醤油とか味噌は逆にうまそう

5: 風吹けば名無し 2021/05/31(月) 06:08:15.53 ID:H4/Rnyyla

大福とかは？

6: 風吹けば名無し 2021/05/31(月) 06:08:37.13 ID:X0TxT37S0

寿司めっちゃでかいんやろ

7: 風吹けば名無し 2021/05/31(月) 06:08:47.29 ID:xINp72XF0

スイーツ系基本全滅だと考えていいか？

11: 風吹けば名無し 2021/05/31(月) 06:09:31.45 ID:gqu4lQPi0

>>7
江戸時代に和菓子文化花開いてるし大丈夫やろ

16: 風吹けば名無し 2021/05/31(月) 06:10:36.69 ID:wzc/CCq70

>>7
織田が堺に行った時にはカステラとか南蛮菓子あるわ
宣教師のルイス・フロイスも教会作ってたくらいやぞ

24: 風吹けば名無し 2021/05/31(月) 06:11:07.56 ID:txVV9Vz0a

>>7
砂糖が高価な時代だよな？多分

127: 風吹けば名無し 2021/05/31(月) 06:22:21.37 ID:u2pfyT9wx

>>7
船橋屋あるやん。葛餅

265: 風吹けば名無し 2021/05/31(月) 06:34:26.30 ID:9876sVJf0

>>7
団子くらいあるだろ

8: 風吹けば名無し 2021/05/31(月) 06:08:49.81 ID:gqu4lQPi0

鶴とか美味いやろ

9: 風吹けば名無し 2021/05/31(月) 06:09:20.70 ID:xINp72XF0

>>8
それで思い出した
トキ食べてみたい

10: 風吹けば名無し 2021/05/31(月) 06:09:21.82 ID:849M/ChvM

明治あたり観光したら楽しそうや

12: 風吹けば名無し 2021/05/31(月) 06:09:32.54 ID:jlhJLbPX0

梅干し

13: 風吹けば名無し 2021/05/31(月) 06:10:07.66 ID:XV2F9KHmp

実際今と同じ味なんか？
酢飯不味そう

229: 風吹けば名無し 2021/05/31(月) 06:31:51.31 ID:4kUnn8DMd

>>13
米は確実に不味い
平成以降の米の味知ったら昔の米は食えんって爺ちゃんが言ってた

14: 風吹けば名無し 2021/05/31(月) 06:10:09.77 ID:9QWEa6B9p

天ぷら美味いやろ絶対

15: 風吹けば名無し 2021/05/31(月) 06:10:27.34 ID:Z/hVPnmfd

寿司って言っても穴子と漬けくらいか？

233: 風吹けば名無し 2021/05/31(月) 06:32:02.76 ID:I3ni6o7x0

>>15
油の温度的にどうなんやろ

17: 風吹けば名無し 2021/05/31(月) 06:10:40.51 ID:QvQwO1gt0

やっぱ魚って昔のが美味しいんだろうか

21: 風吹けば名無し 2021/05/31(月) 06:10:59.31 ID:Z/hVPnmfd

>>17
これは気になるな

28: 風吹けば名無し 2021/05/31(月) 06:12:10.32 ID:X0TxT37S0

>>17
冷蔵出来ないからどうやろか

32: 風吹けば名無し 2021/05/31(月) 06:12:39.19 ID:/uEdcTIpd

>>17
川魚ばっかやろうしどうやろ？

33: 風吹けば名無し 2021/05/31(月) 06:12:56.09 ID:YmWzfigQ0

>>17
ボラが高級魚扱いされてるくらい
だから美味いんじゃない
後昔はいたけど今はいないって魚がちらほらいるし

34: 風吹けば名無し 2021/05/31(月) 06:13:14.09 ID:xz187yQL0

>>17
昔は江戸でも干物塩漬けやぞ

朝釣った魚でも冷蔵・氷漬けにしないと昼には臭いだす

18: 風吹けば名無し 2021/05/31(月) 06:10:46.11 ID:9QWEa6B9p

調理法なんて変わらんやろうし

19: 風吹けば名無し 2021/05/31(月) 06:10:54.73 ID:+DWDqQDfa

蕎麦はあかんのか？

26: 風吹けば名無し 2021/05/31(月) 06:11:21.40 ID:Z/hVPnmfd

>>19
江戸の蕎麦は醤油と酒だけやで

20: 風吹けば名無し 2021/05/31(月) 06:10:55.17 ID:/ZCzl2OKa

野菜は言うほどまずくなさそうそれより肉の当たり外れは酷そう

23: 風吹けば名無し 2021/05/31(月) 06:11:05.73 ID:YywBeykw0

みたらし団子って当時からあるんやろか
あるなら間違いなくうまいやろ

25: 風吹けば名無し 2021/05/31(月) 06:11:19.22 ID:YmWzfigQ0

今より海が綺麗だったから
海産物はなんでも美味いんじゃないか？
なんだったら東京湾の海水だけで
煮魚するんだけでも食えそう

27: 風吹けば名無し 2021/05/31(月) 06:12:04.08 ID:lHUdHFU1a

寿司とか怖くね
アニサキスとか普通にそのままで食ってそう

30: 風吹けば名無し 2021/05/31(月) 06:12:17.80 ID:QSueW/3q0

冷蔵技術も輸送技術も無いから地方のものとか全然食べられないんやろなぁ

123: 風吹けば名無し 2021/05/31(月) 06:22:05.32 ID:7pzc3/FTp

>>30
サメは腐りにくいから日持ちするらしいな
実写版美味しんぼで見たわ

131: 風吹けば名無し 2021/05/31(月) 06:22:56.63 ID:xINp72XF0

>>123
むしろアンモニア臭がやばいからサメ肉なんて今でも食わんって鉄鍋のジャンで読んだわ

140: 風吹けば名無し 2021/05/31(月) 06:23:30.69 ID:3q73ub8Ea

>>123
アンモニアが保存料の役目するんやっけ？
その分臭いやばそうやけど

31: 風吹けば名無し 2021/05/31(月) 06:12:19.28 ID:6SXYtkaVa

安土饗応膳とか全然旨そうやないもんな
そこらの店のが多分遥かに旨い

37: 風吹けば名無し 2021/05/31(月) 06:13:23.17 ID:LBYrp7TG0

鶏やイノシシとかなんなら豚もあるやろ

39: 風吹けば名無し 2021/05/31(月) 06:13:49.57 ID:Z/hVPnmfd

>>37
野生の肉は怖くない？

56: 風吹けば名無し 2021/05/31(月) 06:16:06.17 ID:xz187yQL0

>>37
江戸時代は獣肉を食わないぞ

主な食料は米や
塩漬け菜っ葉と味噌汁で茶碗飯を3杯も5杯も食う

445: 風吹けば名無し 2021/05/31(月) 06:59:57.39 ID:qvnKP6PB0

>>56
野鳥は食べてたから
獣食べる文化はあるやろ

38: 風吹けば名無し 2021/05/31(月) 06:13:44.15 ID:RK2LoR6p0

江戸時代って夕飯に出たら嬉しいおかずで打線組まれてなかったか
日々徳用倹約料理角力取組とかいうの

44: 風吹けば名無し 2021/05/31(月) 06:14:35.34 ID:gMmfhWG2p

おはぎとか無いんか？

45: 風吹けば名無し 2021/05/31(月) 06:14:45.57 ID:CdVjIiYW0

お新香は？

49: 風吹けば名無し 2021/05/31(月) 06:15:09.28 ID:OSdTQbwSa

寿司てそもそも白米とか武士の食い物やろ
農民は玄米とか粟とか稗やろ

67: 風吹けば名無し 2021/05/31(月) 06:16:39.13 ID:qKlGStZGp

>>49
寿司は屋台で町人が食ってるイメージやわ

50: 風吹けば名無し 2021/05/31(月) 06:15:15.63 ID:IK1Kbolz0

オシャレだから白米ばっかり食うンゴ！
なお脚気

51: 風吹けば名無し 2021/05/31(月) 06:15:19.80 ID:F6KMIDhq0

柿やら木に成ってるものはうまかったやろ

71: 風吹けば名無し 2021/05/31(月) 06:17:00.03 ID:NYUxWgfa0

>>51
ああいうのもええ肥料だとか品種改良されて今美味いんやで

53: 風吹けば名無し 2021/05/31(月) 06:15:44.12 ID:FSTmvqVlH

フグやろ飛ぶぞ

55: 風吹けば名無し 2021/05/31(月) 06:15:58.86 ID:hqRrf1Uva

囲炉裏に吊るしてある謎の鍋料理食べてみたい

64: 風吹けば名無し 2021/05/31(月) 06:16:29.25 ID:xINp72XF0

>>55
牡丹鍋のイメージ

79: 風吹けば名無し 2021/05/31(月) 06:17:35.44 ID:hqRrf1Uva

>>64
臭そうやな

57: 風吹けば名無し 2021/05/31(月) 06:16:06.28 ID:THdd11Yr0

昔は砂糖ないから甘みがとにかくなくてつらそう
甘草とかいうちっとも甘くない草の汁飲むぐらい

74: 風吹けば名無し 2021/05/31(月) 06:17:12.78 ID:xz187yQL0

>>57
大正義はちみつや

熊と奪い合いやぞ

60: 風吹けば名無し 2021/05/31(月) 06:16:15.33 ID:RJ2jnwM80

鴨とかは普通にうまそう

61: 風吹けば名無し 2021/05/31(月) 06:16:15.89 ID:K8enJKb80

酒うまいんやろか

88: 風吹けば名無し 2021/05/31(月) 06:18:11.23 ID:xz187yQL0

>>61
澄んだ日本酒自体が17世紀とか18世紀やろ
灘から船で運ぶ高級品や

94: 風吹けば名無し 2021/05/31(月) 06:19:03.07 ID:i8Ax3TZB0

>>88
関東の酒は見下されとったらしいからなぁ

115: 風吹けば名無し 2021/05/31(月) 06:21:17.95 ID:xz187yQL0

>>94
関東は水が悪いんやしかも掘っても良い水が出ない

山が近くないと良い湧き水や地下水は無いからな
関東ローム層を恨め

62: 風吹けば名無し 2021/05/31(月) 06:16:24.06 ID:lHUdHFU1a

スイーツはカステラとかあるんか

96: 風吹けば名無し 2021/05/31(月) 06:19:06.14 ID:swBzd6bV0

>>62
あるだろうけど砂糖も貴重だし卵は昭和初期でも貴重なレベルやから金持ち限定やな

65: 風吹けば名無し 2021/05/31(月) 06:16:33.72 ID:CsVTtiC80

江戸時代の最後の方とかすき焼きがあるだろ

68: 風吹けば名無し 2021/05/31(月) 06:16:54.80 ID:RJ2jnwM80

・芋の煮ころばし
・湯豆腐
・ぬた
・ゆでダコ
・煮しめ
・数の子
・おでん
・イワシ塩焼き
・カモの吸い物
・ねぎとりのなべやき
・から汁(おからを入れたみそ汁)
・油揚げのうま煮
・ショウサイフグのスッポン煮
・フグの吸い物
・アンコウ汁
・ねぎま(ネギとマグロを煮た鍋料理)
・マグロの刺し身
・刺し身の盛り合わせ
・田楽

江戸時代の居酒屋のメニューらしい

75: 風吹けば名無し 2021/05/31(月) 06:17:18.48 ID:Z/hVPnmfd

>>68
いけるやんねぎまやったことあるけど結構うまかった

135: 風吹けば名無し 2021/05/31(月) 06:23:05.48 ID:sw1Z7ADG0

>>68
フグええんか

146: 風吹けば名無し 2021/05/31(月) 06:24:19.95 ID:vsc2wrild

>>68
さすが日本酒に合うメニューばっかやな
こういうコンセプト居酒屋みたいなところあったらいいのに

154: 風吹けば名無し 2021/05/31(月) 06:25:08.71 ID:0pJbf6ya0

>>68
タコうまそう
火の通ったタコとかイカとかホタテうまいからすこ

69: 風吹けば名無し 2021/05/31(月) 06:16:55.96 ID:gMmfhWG2p

つけものばっか食ってたらしいな江戸時代

86: 風吹けば名無し 2021/05/31(月) 06:18:01.33 ID:+UlUAbBmM

>>69
たくあんなら味大して変わっとらんのかな

114: 風吹けば名無し 2021/05/31(月) 06:21:11.72 ID:3q73ub8Ea

>>86
今より塩分は濃いめやろな

78: 風吹けば名無し 2021/05/31(月) 06:17:28.93 ID:i8Ax3TZB0

スイーツは羊羹が高級品やったらしいな

84: 風吹けば名無し 2021/05/31(月) 06:17:46.90 ID:h9PSGQYi0

江戸までいかなくても明治大正でもきつやろ

89: 風吹けば名無し 2021/05/31(月) 06:18:12.25 ID:3cvlTlXF0

あの時代なら干し柿が一番うまそう

205: 風吹けば名無し 2021/05/31(月) 06:29:38.89 ID:xSqanOeC0

>>89
甘柿はかなり品種改良されて色々出回っとったみたいやで

90: 風吹けば名無し 2021/05/31(月) 06:18:18.74

全世界で共通して現代の方が確実に美味しいもんは果物やね
特にバナナ

101: 風吹けば名無し 2021/05/31(月) 06:19:37.36 ID:xz187yQL0

>>90
果物こそ品種改良命やん
甘くない酸っぱいからお酒にしたろ！やぞ

92: 風吹けば名無し 2021/05/31(月) 06:18:32.87 ID:p7Cg/8rz0

出汁や調味料に慣れた現代人は無理やろ
強いて言えば捌いた鳥に塩かけて焼くのがええんちゃうか

100: 風吹けば名無し 2021/05/31(月) 06:19:17.42 ID:kQ0YII1E0

江戸は300年あるから区切らなほぼ産業革命と時期被ってなんでもありやん
初期ならまだ醤油もないし酢塩で刺身食ってたけどさ

103: 風吹けば名無し 2021/05/31(月) 06:19:51.06 ID:SPDY29oy0

一番いいもの食ってるやつらからしてチビやもんな

295: 風吹けば名無し 2021/05/31(月) 06:37:31.38 ID:hGFgc9r9M

>>103
これホンマに身長の記録残ってるんか？

311: 風吹けば名無し 2021/05/31(月) 06:39:18.00 ID:a2E41IiOa

>>295
位牌が身長と同じって設定になってて
綱吉がやたらちっこいとかだった筈

何人かは遺骨掘って調べたのもおる

321: 風吹けば名無し 2021/05/31(月) 06:40:05.58 ID:y2LtdpJu0

>>103
小学生やな

329: 風吹けば名無し 2021/05/31(月) 06:41:43.31 ID:u0wiAygK0

>>103
これでポニーみたいな馬乗ってパカパカ～戦じゃ～！とかやってたって考えたら草

336: 風吹けば名無し 2021/05/31(月) 06:42:41.31 ID:7jZzoMBI0

>>103
坂本龍馬は170あったらしいからそりゃバケモンだよなっていう

116: 風吹けば名無し 2021/05/31(月) 06:21:41.52 ID:W7LrKz5j0

料理本がいくつも出てたレベルやぞ
豆腐だけで沢山書かれてる本すらあるのに

120: 風吹けば名無し 2021/05/31(月) 06:21:52.92 ID:m+gKS/yc0

言うほど美味そうか？

133: 風吹けば名無し 2021/05/31(月) 06:23:03.40 ID:neWhOMjB0

>>120
おにぎりやな

122: 風吹けば名無し 2021/05/31(月) 06:22:04.28 ID:xINp72XF0

確実に昔の将軍家より現代のコンビニの方が上手いスイーツを提供してくれるという事実

129: 風吹けば名無し 2021/05/31(月) 06:22:44.06 ID:6eztEeU1p

添加物と農薬まみれの現代食よりはええやろ

174: 風吹けば名無し 2021/05/31(月) 06:27:07.27 ID:7L1PE2ku0

>>129
細菌や寄生虫まみれとどっちがええんやろな

136: 風吹けば名無し 2021/05/31(月) 06:23:16.26 ID:IK1Kbolz0

キジとか美味いんか？

156: 風吹けば名無し 2021/05/31(月) 06:25:17.43 ID:/ZCzl2OKa

>>136
血抜きとか捌く技術しっかりしてれば美味そう

160: 風吹けば名無し 2021/05/31(月) 06:25:41.00 ID:xINp72XF0

>>136
今でもジビエ料理で出てくるし美味いで

139: 風吹けば名無し 2021/05/31(月) 06:23:26.79 ID:hqRrf1Uva

タイムスリップしてハッピーターン献上したら大名にしてくれそうやな

155: 風吹けば名無し 2021/05/31(月) 06:25:17.23 ID:OHH2HU0za

当時の長崎に産まれたやつって江戸よりも土地ガチャで言えばSSRだよな
舶来の物が最初に入ってくる最先端の地やん

179: 風吹けば名無し 2021/05/31(月) 06:27:28.30 ID:xz187yQL0

>>155
全て幕府の物やぞ
庶民が見ることはない

193: 風吹けば名無し 2021/05/31(月) 06:28:12.81 ID:OnC8gVSL0

>>179
なことないやろ
確実に流通しとると思うぞ

217: 風吹けば名無し 2021/05/31(月) 06:30:31.83 ID:xz187yQL0

>>193
勝手に流通させたら死刑やぞ
何の為に出島にしとると思ってんねん

225: 風吹けば名無し 2021/05/31(月) 06:31:30.05 ID:OHH2HU0za

>>179
そうなんか
なら食文化もそんな変わらんかったのかな

240: 風吹けば名無し 2021/05/31(月) 06:32:38.76 ID:xz187yQL0

>>225
船員の上陸宿泊も長崎奉行が指定して
女も飯も用意してたらしいから異文化交流なんてないぞ

184: 風吹けば名無し 2021/05/31(月) 06:27:46.85 ID:4qf/dVpOd

>>155
実際近かった佐賀藩はそれを幕末で生かしてたな

164: 風吹けば名無し 2021/05/31(月) 06:26:07.13 ID:QDmlEt2ha

鬼平犯科帳ぐらいでしか江戸の食事しらんから基本は酒と蕎麦、たまにタニシ食って喜んでるイメージ

172: 風吹けば名無し 2021/05/31(月) 06:27:01.48 ID:OnC8gVSL0

江戸時代とか砂糖ほぼなかったんやろ
あっても一般人じゃ一生に一度口にできるかってレベル

197: 風吹けば名無し 2021/05/31(月) 06:28:44.39 ID:W7LrKz5j0

>>172
砂糖はあったし出回ってたけど輸送も大変やったから高かったらしいで

200: 風吹けば名無し 2021/05/31(月) 06:29:03.79 ID:xINp72XF0

>>197
てか色んなもん混ざりそう

190: 風吹けば名無し 2021/05/31(月) 06:28:04.03 ID:yjIU+iKE0

人糞が肥料なんやっけ
野菜はヤバそうやな

199: 風吹けば名無し 2021/05/31(月) 06:29:00.42 ID:gqu4lQPi0

>>190
栄養半端ないけどな
今の野菜は昔比べて栄養半分以下になっとるらしい

213: 風吹けば名無し 2021/05/31(月) 06:30:19.74 ID:xINp72XF0

>>199
流石に嘘やろと思って調べたらマジやん草

235: 風吹けば名無し 2021/05/31(月) 06:32:05.93 ID:gqu4lQPi0

>>213
まぁその分安全性と食べやすさに重きおいてるってことなんやろうけどな

198: 風吹けば名無し 2021/05/31(月) 06:28:47.12 ID:+UlUAbBmM

牛蒡って平安時代に伝わってきて日本で無理やり食えるように改良した代物らしいな
木の根やん

204: 風吹けば名無し 2021/05/31(月) 06:29:38.61 ID:Exp0IaU10

>>198
伝えたやつはなに伝えにきたんや

215: 風吹けば名無し 2021/05/31(月) 06:30:27.54 ID:4qf/dVpOd

>>204
元は薬や

201: 風吹けば名無し 2021/05/31(月) 06:29:20.82 ID:hqRrf1Uva

江戸時代楽しそうやけど命が軽すぎて怖いよな

222: 風吹けば名無し 2021/05/31(月) 06:31:11.20 ID:brad5pan0

>>201
ろくな医者がいなそうなのは怖いな
病気したらすぐ詰みそう

202: 風吹けば名無し 2021/05/31(月) 06:29:33.85 ID:/ZCzl2OKa

毒見役とか言う生死を懸けてうまいもん食える役職

208: 風吹けば名無し 2021/05/31(月) 06:29:56.45 ID:ZyHIuNMV0

揚げ出し豆腐でございまする

212: 風吹けば名無し 2021/05/31(月) 06:30:17.55 ID:a2E41IiOa

当時の一般人の記録とか見ると
漬物米米米米漬物漬物米米米漬物米米米米米米漬物米謎汁
みたいな食生活やけどよく健康保ててたな

228: 風吹けば名無し 2021/05/31(月) 06:31:45.24 ID:hDYLGugdd

>>212
当時には食べ物で健康推進みたいな考え方あったんかな

242: 風吹けば名無し 2021/05/31(月) 06:32:44.04 ID:xINp72XF0

>>228
それは流石にあったと思うぞ
栄養学というより陰の気陽の気とかの東洋医学とかそっちの方だろうけど

244: 風吹けば名無し 2021/05/31(月) 06:32:54.54 ID:a2E41IiOa

>>228
一応あったはず
どこまで庶民に浸透してたかは知らんけど
でも精のつく云々とか言うやろ

232: 風吹けば名無し 2021/05/31(月) 06:32:02.64 ID:IhiD21asM

>>212
保ててないみたい
米にかたよっててビタミンＢ取れてなかったから脚気になって死んだ人結構いた

251: 風吹けば名無し 2021/05/31(月) 06:33:35.01 ID:xSqanOeC0

>>212
大正の農家でもそんな感じで
年二回のドジョウ汁だけがご馳走みたいなの何かで読んだな

317: 風吹けば名無し 2021/05/31(月) 06:39:34.23 ID:oLHAKAuZ0

>>212
早死に多いからな
つーか昭和の終わり頃でさえ還暦前に死ぬ人沢山いた

214: 風吹けば名無し 2021/05/31(月) 06:30:19.76 ID:IhiD21asM

江戸時代だと魚は赤身が人気だったんやろ？脂身のところはネコの餌にしてた

あとマグロよりカツオの方が人気だったとか

224: 風吹けば名無し 2021/05/31(月) 06:31:23.41 ID:X0TxT37S0

>>214
脂多いと足が早いから捨てるしか無かったんや

219: 風吹けば名無し 2021/05/31(月) 06:30:55.82 ID:LpwXSnf60

食べ物って今が頂点よな

転載元：https://swallow.5ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1622408829/

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タグ：: #江戸時代; #食べ物; #食事; #歴史

コメント一覧

- 1. 名も無き哲学者
- 2021年05月31日 14:01
- ID:h.sMl5RN0
- エルダー帝国ガガーン少将、オーライ山のゲ口腺！

- 2. 名も無き哲学者
- 2021年05月31日 14:08
- ID:sQ36jDSv0
- 素材の安心感は段違いだろうけどね

- 3. 名も無き哲学者
- 2021年05月31日 14:15
- ID:leNUC9hd0
- 日本人が大好きな甘味が圧倒的に足りない食べ物だらけだろうな

- 4. 名も無き哲学者
- 2021年05月31日 14:16
- ID:fIjjKKiZ0
- アニサキスは現代でもいるだろ

- 5. 名も無き哲学者
- 2021年05月31日 14:21
- ID:.Uxy4q170
- 海が汚いほうが栄養が豊富だから、きれいな海の方が不味いかもな

- 6. 名も無き哲学者
- 2021年05月31日 14:21
- ID:16RtGejN0
- うなぎのかば焼きとうな重ができたのこのころやな

- 7. 名も無き哲学者
- 2021年05月31日 14:23
- ID:fZaZDq.w0
- マグロは下魚。うなぎも下魚。
  武士からは忌避された。サンマなんかもそうだよな。
  トロは猫も避けると言われて堆肥にされてた。
  実にもったいない話。
  結局のところ大きい魚だから、冷蔵技術の問題が大きいんだろう。
  
  品種改良されてなくて、現代人の舌からすると美味いとは思えないだろうというのは冷静な考察。
  獣肉は表立っては食されなかったが「薬」と称して食べられていた。
  イノシシが牡丹、鹿が紅葉というのはその符号。鯨は魚扱い。
  
  鳥は全般的に食われていた。足が二本までは食っていいとかじゃなかったか。

- 8. 名も無き哲学者
- 2021年05月31日 14:25
- ID:rxiE.cqW0
- 松茸は昔はめっちゃありふれてたんやろ
  山盛りで食えそう

- 9. 名も無き哲学者
- 2021年05月31日 14:34
- ID:sDL6HSIh0
- >>2
  素材の安心感も疑問だよ
  保冷や流通が発達していないから
  常に食中毒の恐怖がある
  衛生基準も現代とは全く違う

- 10. 名も無き哲学者
- 2021年05月31日 14:36
- ID:kP.bzExy0
- あの時代の主な甘味料って、水飴か？
  砂糖は超高級品らしいし、蜂蜜も「大名もがぶ飲みは出来ない」程度には高価だったらしいし。

- 11. 名も無き哲学者
- 2021年05月31日 14:37
- ID:YIDVwyve0
- 野菜なんて肥溜め肥料なんだから
  寄生虫やべーよ

- 12. 名も無き哲学者
- 2021年05月31日 14:40
- ID:gS0kcCrY0
- 江戸時代の食材って現代とクソ高価だからなぁ

- 13. 名も無き哲学者
- 2021年05月31日 14:40
- ID:2KY69lhI0
- 蔵前のシジミだかアサリはブランド化しとったらしいで？
  なんでも米の荷揚げの際にパラパラ落ちた米粒を食ってでっかくなったから！やと。
  昔から商人は小ズルいっちゅー話や。

- 14. 名も無き哲学者
- 2021年05月31日 14:41
- ID:qD4TwRJZ0
- 松茸は戦後生まれた父も食べ放題だったそうな
  ちな広島市内育ち

- 15. 名も無き哲学者
- 2021年05月31日 14:42
- ID:9RSuDgfI0
- 野菜も品種改良の影響でかいだろうし、今の時代の味になれてるとかなりキツそう

- 16. 名も無き哲学者
- 2021年05月31日 14:44
- ID:oVa2ZZVA0
- >>2
  はあ？
  保存技術も未熟なら（腐敗）、品種改良も未熟（有毒）、防除技術も未熟（病原、寄生虫）。
  
  現代視点からだと、素材からしてなんの安心感もない。現代人が3食食ったら、下手したら、1日でなんかにあたって死ぬで。そのレベル。現代のインドより不潔で危ないと考えていい。1月ほど耐えられたら、身体か覚えるから数年は生きれるやろ。

- 17. 名も無き哲学者
- 2021年05月31日 14:48
- ID:qD4TwRJZ0
- 親が砂糖かなり控えめ派だったけどそこまでまずくないよ
  ただ飽きる
  なんていうか煮魚は結構砂糖入れるけど
  焼き魚は醤油だけでいけるじゃん？
  いつも同じ醤油の味だけがする感じ

- 18. 名も無き哲学者
- 2021年05月31日 14:48
- ID:tO.DOsX.0
- 干しいも干し柿はいけそうw

- 19. 名も無き哲学者
- 2021年05月31日 14:48
- ID:eQ2.TSL.0
- 農薬使ってない野菜って野菜自身が虫除けしようとして苦くなるんじゃなかったっけ

- 20. 名も無き哲学者
- 2021年05月31日 14:50
- ID:HsR2x9wL0
- 湯豆腐に冷奴
  葱鮪にコハダの握り
  だし巻き卵に焼きサンマ
  なまり節の煮付けにカレイの炊いたの
  干物、イカタコ、芋の煮っ転がし
  ほうれん草の胡麻和え、ネギぬた、柳川
  鰻の蒲焼、鮎の塩焼き
  
  どれもうまそうじゃん

- 21. 名も無き哲学者
- 2021年05月31日 14:51
- ID:I9l.AbKf0
- 庶民が食うレベルの物なら魚もそんなに大したこと無いんじゃないか？

- 22. 名も無き哲学者
- 2021年05月31日 14:52
- ID:2Dq.4ZCL0
- マグロなんかどうやって獲ってたんや？

- 23. 名も無き哲学者
- 2021年05月31日 14:52
- ID:G4VbfliM0
- 麦飯に塩とか普通だったみたいだからな
  
  そもそもうまいものが無いから食が娯楽にはなりえなかったんだろ

- 24. 名も無き哲学者
- 2021年05月31日 14:53
- ID:oVa2ZZVA0
- >>7
  貴重なだけで普通にくってるよ。だからマタギ（猟師）って商売が成立するわけで。
  
  薬ってのはそのレベルで貴重だっただけ。
  庶民は動物性栄養が慢性的に不足してるから、肉食ったらメッチャ病が治りやすくなる。そんだけの話。

- 25. 名も無き哲学者
- 2021年05月31日 14:55
- ID:oVa2ZZVA0
- >>18
  無理っす。その辺が旨くなったのはつい最近よ。

- 26. 名も無き哲学者
- 2021年05月31日 14:57
- ID:YDa8BGz40
- 食文化的には革命って何なんだろうな
  加熱→乾燥→塩蔵→発酵→精製→缶詰め→冷蔵→冷凍→レトルト→フリーズドライみたいな感じか？
  フリーズドライ以降で革新的な変化って何かあった？

- 27. 名も無き哲学者
- 2021年05月31日 14:57
- ID:sQ36jDSv0
- 寄生虫なども天然のものでしょ
  個人的に言いたいのは化学薬品的な意味でさ

- 28. 名も無き哲学者
- 2021年05月31日 14:57
- ID:yVhvvYWn0
- >>5
  昔は溢れるほど魚いた、つまりそれだけ豊富に餌あったって事よ
  今のように科学汚染されてもいないし天然の魚介は今より美味かっただろね
  ただし保存、加工に難あったから素材良くても活かしきれない

- 29. 名も無き哲学者
- 2021年05月31日 15:01
- ID:2hH3iSRv0
- >>8
  山盛り食わざるを得なかったっていう貧乏の象徴
  
  砂糖は値段が高いってだけで無かったわけじゃないし、麦等から作る水飴もあったし、麹から仕込む甘酒もあった
  それに、江戸時代でも後々、味醂も料理に使われるようになるから、甘味が足りないなんてことはまずなかった

- 30. 名も無き哲学者
- 2021年05月31日 15:02
- ID:qD4TwRJZ0
- >>26
  26の言いたいこととは違うかもしれないけど、保存料みたいな添加物は食品保存に大きな役割を占めてそう
  あと真空パックとか？

- 31. 名も無き哲学者
- 2021年05月31日 15:02
- ID:oVa2ZZVA0
- >>19
  最新品種でも最悪食えないレベルになる。古い品種ほど虫くわない標準状態が、それに近くなる。
  
  現代のモンシロチョウの幼虫とか現代人間様用の品種しか食わんよ。戦前レベル古い品種ですらメッチャ嫌がる。親もほとんど卵産み付けない。こんな違うんだと畑で呆れるやら感心するやら。

- 32. 名も無き哲学者
- 2021年05月31日 15:02
- ID:HsR2x9wL0
- 茄子のシギ焼き
  風呂吹き大根
  白身魚の蕪蒸し
  揚げ出し豆腐
  胡麻豆腐
  若竹煮
  もろきゅう
  大根おろしにしらす干し

- 33. 名も無き哲学者
- 2021年05月31日 15:04
- ID:w45aAfTO0
- 山の民「猪を味噌と生姜で煮込んで食うンゴ！一応作り方遺しとくか(ｶｷｶｷ」
  現代の民ワイ「うめぇ！」

- 34. 名も無き哲学者
- 2021年05月31日 15:05
- ID:lyTmVNZf0
- 化学薬品や農薬って使うと味落ちるの？

- 35. 名も無き哲学者
- 2021年05月31日 15:12
- ID:sQ36jDSv0
- 発がん性などは上がるだろうね

- 36. 名も無き哲学者
- 2021年05月31日 15:12
- ID:JX2EC6ZE0
- 言うほどあの頃の食い物そんな美味くなかったで。ソースはワイ

- 37. 名も無き哲学者
- 2021年05月31日 15:12
- ID:btzL8JuF0
- 最初期は労働者の町だったから味付けが濃かったそうだけど３００年の歴史のどこを切り取るかでだいぶ変わりそう
  
  大飢饉の時代は物流ダメージえぐそうだな…一番豊かな時期っていつだろ。家光とかの時代か？

- 38. 名も無き哲学者
- 2021年05月31日 15:13
- ID:sQ36jDSv0
- >>36
  おっさーんいつ生まれやねん
  会ってみたい

- 39. 名も無き哲学者
- 2021年05月31日 15:14
- ID:sQ36jDSv0
- てか昼間から何やってんだろね
  コロナで開店休業状態なんで暇なんよ
  うちは特にね、元々、客少ないし(´；ω；`)ｳｩｩ

- 40. 名も無き哲学者
- 2021年05月31日 15:19
- ID:qD4TwRJZ0
- >>39
  食べ物屋さん？

- 41. 名も無き哲学者
- 2021年05月31日 15:20
- ID:HsR2x9wL0
- 竈焚きの炊き立てご飯に
  煮干し出汁の大根と油揚げのお味噌汁
  味噌漬けの白瓜に炙ったさつま揚げと焼き海苔わさび漬け
  
  超うまそう

- 42. 名も無き哲学者
- 2021年05月31日 15:22
- ID:YVuP.oXc0
- 川魚の料理で、鯰を山椒醤油で焼いた物ってのが旨そうだ。

- 43. 名も無き哲学者
- 2021年05月31日 15:25
- ID:zAtDVMn10
- 200年くらいしたら現代のメシも同じことを言われてるだろう

- 44. 名も無き哲学者
- 2021年05月31日 15:26
- ID:rYN9Lemk0
- 江戸の名物はうなぎの蒲焼だぞ。

- 45. 名も無き哲学者
- 2021年05月31日 15:26
- ID:EQ9FLTho0
- 下痢で死にそう
  生理食塩水とか打ってくれんもんな

- 46. 名も無き哲学者
- 2021年05月31日 15:27
- ID:sPyLfhch0
- 鰻とかドジョウ

- 47. 名も無き哲学者
- 2021年05月31日 15:28
- ID:OrC2b6nN0
- みたらし団子って　醤油つけて焼いたやつやろ

- 48. 名も無き哲学者
- 2021年05月31日 15:31
- ID:QF.GOsmQ0
- 寄生虫がどの部位につくか知らずに「当時は寄生虫が～」と喚いちゃう引きこもりキモブタw

- 49. 名も無き哲学者
- 2021年05月31日 15:31
- ID:5E1DjWzt0
- 逆に１６・１７世紀の西欧って庶民は何喰ってたんだ？
  ワイ　朝　大麦3割のごはん、魚のみりん干し、生卵、青物のおひたし、漬物、テキトーな味噌汁
  　　　昼　そば
  　　　おやつ　まんじゅうとお茶
  　　　夜　ごはん、刺身、おほたし、海藻の総菜、鶏肉、テキトーな味噌汁
  　　　ぬる燗飲んで寝る
  江戸とあんまかわらんかも

- 50. 金ぴか名無しさん
- 2021年05月31日 15:32
- ID:ZyUvEYuT0
- キノコ類は美味しいかもね

- 51. 名も無き哲学者
- 2021年05月31日 15:34
- ID:oJMPkx.B0
- 当時は甘味として水飴なんかを使っている（砂糖が全てでは無い）
  物が無い時代でも人は工夫で結構豊かに暮らしていた
  技術レベルが低いと言って人の思考レベルが低いと思ってはいけない

- 52. 名も無き哲学者
- 2021年05月31日 15:34
- ID:GUo8b0DH0
- 押し寿司は今とそう変わらんかったやろ

- 53. 名も無き哲学者
- 2021年05月31日 15:35
- ID:c.rObu8Y0
- 米に関しちゃ明治時代のブランド米な亀の尾4号あたりは現在でも食えるし普通に美味しい
  そこから考えると多分現在の古古米～古古古米くらいの味を想像すれば近くなるんじゃないかなって思う
  一番問題はそもそも白米がほとんど食えない事。時代や場所次第では下手すりゃ混ぜ米すら食えない

- 54. 名も無き哲学者
- 2021年05月31日 15:36
- ID:Qo.a5Rmc0
- 江戸時代だと犬の肉じゃねーの

- 55. 名も無き哲学者
- 2021年05月31日 15:38
- ID:paQGL.zs0
- おもひでぽろぽろでパイナップル食ったけどあんまうまくなくて微妙な空気になるシーンがあったな
  つい最近台湾産のパイナップルが安かったから買ったけどすげえうまくてビックリしたよ
  果物や野菜の品種改良ってすごいんだな

- 56. 名も無き哲学者
- 2021年05月31日 15:38
- ID:gepY5X0O0
- >>26
  PH調整と水分活性調整
  酢漬け一択だったPH調整
  乾燥一択だった水分活性調整を劇的に変えた
  どちらも現在の加工食品の食品衛生に必須要素

- 57. 名も無き哲学者
- 2021年05月31日 15:42
- ID:bJeFQ1dH0
- ここのバ管理人は江戸にコンプレックスでもあんのか
  よっぽど出自が卑しいんだろうな

- 58. 名も無き哲学者
- 2021年05月31日 15:42
- ID:GpI15aDG0
- 今と同じような具材と味になるだろうとぼんやり思ってる？
  ならんのよ、江戸時代にはないものだらけで俺らの飯は成り立ってる
  社会が連続性をもってる以上、基本的に過去は未来に勝てないよ
  でなきゃナチュラル信仰よ

- 59. 名も無き哲学者
- 2021年05月31日 15:45
- ID:JNdYhEOq0
- 山菜や魚あたりは今とそう変わらんが、締め方がわかってないから魚によってはかなり微妙
  人の手が入る作物や加工品は根こそぎ駄目、何より調味料の質の次元が違う
  砂糖は和三盆の作成に成功したから高価だが、江戸時代には一応庶民の手が届く品
  砂糖の価格破壊で現在に至る「砂糖を使った料理」のレシピができるぐらい
  
  でもまあ平均レベルは差がありまくるけど、料理上手ならそれでも美味いものが作れるんじゃない

- 60. 名も無き哲学者
- 2021年05月31日 15:46
- ID:51FEpwIP0
- こういう意味のないスレってどういう発想で立つんだろう？
  当時の時代の中での美味い不味いってのなら分かるが。

- 61. 名も無き哲学者
- 2021年05月31日 15:47
- ID:ixY.wfBC0
- メニューみてるだけでも旨そうだなーとか思っちゃった
  江戸時代の居酒屋さん

- 62. 名も無き哲学者
- 2021年05月31日 15:58
- ID:t5UK330f0
- >>2
  食に関する進歩を舐めたらあかん。

- 63. 名も無き哲学者
- 2021年05月31日 15:59
- ID:eEb3w3dI0
- 江戸期の庶民は基本三食喰わないぞ
  日記の記録なんかだと二食あれば御の字ってところだった
  飯も一日一回しか炊かないから夏場はほぼ糸を引く飯になる
  野菜類は今とは比較にならんほどえぐみが強い
  あと、江戸時代のレシピも結構残ってるが、とにかく塩味が強く
  現代人には食べるの苦痛なレベルの味になる

- 64. 名も無き哲学者
- 2021年05月31日 16:01
- ID:7Vaxg9Ie0
- 昔の寿司って寄生虫すごそう

- 65. 名も無き哲学者
- 2021年05月31日 16:02
- ID:Fcl.LYUS0
- >>28
  科学汚染とかいうエセじゃなくて乱獲だろ。

- 66. 名も無き哲学者
- 2021年05月31日 16:04
- ID:c.rObu8Y0
- >>58
  まれな例ではあるけど産業革命で家庭料理って存在が破壊されたイギリスみたいなのもあるから・・・
  日本でも煎り酒みたいな失われた食文化もあるから一概に否定は出来んよ

- 67. 名も無き哲学者
- 2021年05月31日 16:06
- ID:Fcl.LYUS0
- >>8
  昔は薪や木の実、獣を取るために里山によく人が立ち入ってたからね。
  適度に荒れた状態にするとこで松茸が育ちやすい環境になってた。
  今は人が入らないからかえって松茸が育ちにくくなってる。

- 68. 名も無き哲学者
- 2021年05月31日 16:08
- ID:kOCb1A4g0
- 砂糖は奄美大島で薩摩藩が作らせてた
  庶民にとっては甘味というより超栄養剤な薬扱い

- 69. 名も無き哲学者
- 2021年05月31日 16:14
- ID:Fcl.LYUS0
- >>49
  ジャガイモが来る前は、ライ麦パンとか麦粥にザワークラウトじゃないかな。
  マメや人参は割と普及してたけど魚や肉が貴重品だったのは東西変わらない。

- 70. 名も無き哲学者
- 2021年05月31日 16:19
- ID:Qz11Grrw0
- 最近江戸時代のまとめ増えたな

- 71. 名も無き哲学者
- 2021年05月31日 16:25
- ID:TfvgQfRi0
- ・昔は現代のような品種改良されてなかったから不味かった
  バカか？
  味は変わらず、病害虫に強い改良だったり育てやすくする改良だってあるんだぞ？
  米なんかは北限を超える目的で味は二の次だった時代もあるし

- 72. 名も無き哲学者
- 2021年05月31日 16:41
- ID:qOa5bfem0
- >>7
  そもそも鮮魚が食えたのは港町くらい
  江戸時代の食卓にのぼる魚は大半が干物

- 73. 名も無き哲学者
- 2021年05月31日 16:41
- ID:qOa5bfem0
- >>10
  飴は麦芽糖で作れたから庶民も口にできた

- 74. 名も無き哲学者
- 2021年05月31日 16:43
- ID:2Ne6cxUU0
- ビートたけしも品種改良してるから今の方がうまいみたいなこと言ってた気がする

- 75. 名も無き哲学者
- 2021年05月31日 16:49
- ID:MBFr54.X0
- 今と比べたら塩っけなさそうだし魚も大して美味く無さそう

- 76. 名も無き哲学者
- 2021年05月31日 16:50
- ID:gvx3a7Ww0
- 江戸時代で現代人が栄養価的にも満足出来そうなのは薩摩料理くらいじゃないかな
  他藩の人間がチビだらけの時代に現代人レベルかそれ以上の巨人を排出するくらいだし

- 77. 名も無き哲学者
- 2021年05月31日 16:53
- ID:xgXpi0Ij0
- 豆やら米やら野菜やらが現代のものと全然違う（現代であれば、家畜の飼料用の穀物レベルの味と食感と考えればいい）。品種改良がかなり進んでいた50年前(1970年代)の野菜でさえおそらく今の人の口には合わない。甘さと柔らかさが足りず、苦み、渋み、青臭さが強い。
  
  それを考えると江戸時代の調味料（味噌、醤油、酢、酒など）も今みたいな味にはならないと思う。旨味や甘みが足りない。あと塩気が強すぎる。

- 78. 名も無き哲学者
- 2021年05月31日 16:57
- ID:xgXpi0Ij0
- 魚類・貝類・肉類は冷蔵冷凍保管の技術がほぼ無い上に、輸送に手間と時間がかかるから、美味いものが食せるのは、ほんのひと握りの地域、一握りの人間だけだったろう。

- 79. 名も無き哲学者
- 2021年05月31日 17:05
- ID:jZG86RJx0
- 発酵食品の有用微生物もかなり改良されて現在があるんだから、味噌醤油酒も確実に現代のほうが現代人好みだろうな

- 80. 名も無き哲学者
- 2021年05月31日 17:07
- ID:2Ne6cxUU0
- 化学調味料を毛嫌いするグルメ漫画は多いけど品種改良には何も触れないな

- 81. 名も無き哲学者
- 2021年05月31日 17:19
- ID:wqSn0EiG0
- > 鬼平犯科帳ぐらいでしか江戸の食事しらんから基本は酒と蕎麦、たまにタニシ食って喜んでるイメージ
  時代考証がどの程度正しいかはさておき
  鬼平も軍鶏鍋とか食ってるやん
  梅安なんかド庶民なのにめっちゃいろんなもん食ってるし
  （第一話から良くなった患者が差し入れたらしいハゼ煮つけて食っとる）

- 82. 名も無き哲学者
- 2021年05月31日 17:22
- ID:40CJADmz0
- 今みたいに色々混ざったタレとかはほとんど無いんよな。
  シンプルに旨いものしかない世界。

- 83. 名も無き哲学者
- 2021年05月31日 17:28
- ID:nQPDepDi0
- 今は船上で大量の氷使ってるから鮮度が段違い
  40年ぐらい前から急速に進歩した
  それ以前は、品質のバラつも激しくかなり腐敗臭な魚も販売して　食べてた　食べてた
  江戸時代ならもっと腐敗が進んだのでも食べた可能性

- 84. 名も無き哲学者
- 2021年05月31日 17:47
- ID:Rp8RYQlW0
- みおつくし料理帳を読んでると
  美味しそうな料理いっぱい出てくるけど
  あの辺の時代設定て創作なん？

- 85. 名も無き哲学者
- 2021年05月31日 17:51
- ID:plUX0dDS0
- >>43
  200年もしたら人工の物だらけになりそう。
  野菜も肉もサプリとか小さな固形物とか。

- 86. 名も無き哲学者
- 2021年05月31日 17:54
- ID:UGGRN9t00
- メニュー名見てうまそうって言うけど「今」の味で想像したらそりゃ美味いに決まっとるわな

- 87. 名も無き哲学者
- 2021年05月31日 17:59
- ID:Ux0saH6y0
- >>2
  お前みたいな奴って心底頭が悪いと思う

- 88. 名も無き哲学者
- 2021年05月31日 18:02
- ID:vmU9lWoU0
- この手のまとめ見てていつも思うんだが｢砂糖は高級品だったから甘味はないだろう｣的な書き込みとそれを否定しない流れだけど、発芽玄米とかから水飴を作ったり甘味料なんて砂糖以外にも存在したからな？
  それこそ神武天皇だったかが飴を作る話が日本書紀に載ってるレベルでな。

- 89. 名も無き哲学者
- 2021年05月31日 18:02
- ID:Ux0saH6y0
- >>28
  科学汚染？で味変わるのか？

- 90. 名も無き哲学者
- 2021年05月31日 18:06
- ID:JQyZKYfE0
- 当時のカステラってクッキーみたいなやつじゃ…

- 91. 名も無き哲学者
- 2021年05月31日 18:13
- ID:Ux0saH6y0
- >>34
  農薬使用で味か落ちるって聞いたことないな

- 92. 名も無き哲学者
- 2021年05月31日 18:24
- ID:Ux0saH6y0
- >>88
  なんかお前さっきから変だよ

- 93. 名も無き哲学者
- 2021年05月31日 18:26
- ID:Ux0saH6y0
- >>82
  シンプル＝旨いものかね？

- 94. 名も無き哲学者
- 2021年05月31日 18:51
- ID:vSgZH.U60
- しじみとか、その辺の川でも今の宍道湖産並みに肥えてて美味かったとか聞いたけど

- 95. 名も無き哲学者
- 2021年05月31日 19:09
- ID:HjvcU0C00
- どじょう鍋は現代でも醤油が前面に出た割下で葱と一緒に煮るだけだから
  江戸時代とほとんど変わらないと思うがそこそこ美味しいぞ

- 96. 名も無き哲学者
- 2021年05月31日 20:00
- ID:oVa2ZZVA0
- >>71
  おまえこそ馬鹿。明治の神力あたりの品種でも、不味いぞ？　大体今の米の味になるのは日本晴から。一般に普及するのは戦後かなり経つてから。で、北海道の「味が二の次」の品種（きららとか）でも日本晴のチヨイ下ぐらいはあるんだわ。
  
  野菜や果物は高度経済成長期と比べてすら別物よ。

- 97. 名も無き哲学者
- 2021年05月31日 20:03
- ID:wzWtCl1u0
- 龍馬は軍鶏鍋が好物だったという有名な話があるからなー
  家が金持ちだったから子供の頃から動物性たんぱく質をしっかりとってたんじゃないかな？

- 98. 名も無き哲学者
- 2021年05月31日 20:03
- ID:oVa2ZZVA0
- >>95
  その醤油が違うんだ、ドジョウの泥抜きや養殖技術が違うんだ、と思い当たらないのがメッチャ不思議。
  
  今のドジョウは養殖、江戸のドジョウは田んぼですくったものだしな。

- 99. 名も無き哲学者
- 2021年05月31日 20:55
- ID:VCkjNUEy0
- 水は間違いなくうまいだろうな

- 100. 名も無き哲学者
- 2021年05月31日 20:55
- ID:YSV51qeX0
- >>50
  舞茸
  見つけたら舞っちゃうほど喜ぶから舞茸という説がある
  かわいい

- 101. 名も無き哲学者
- 2021年05月31日 20:56
- ID:YSV51qeX0
- >>57
  ！？！？！？！？？？？

- 102. 名も無き哲学者
- 2021年05月31日 21:03
- ID:Rd5ESQki0
- そもそも日本人がまともに飯食えるようになったのなんて戦後からだしね
  戦前なんて富国強兵で兵隊になって初めてまともな飯を食べて感動した話が山ほど残ってるからね
  キラキラしてる世界なんて日本のごく一部だけが享受してて大半の農村部の農民は江戸時代と大差ない生活してたんだから
  本当の日本料理は糅飯だけなんてジョークがあるのもそういう歴史を知ってるからだよ

- 103. 名も無き哲学者
- 2021年05月31日 21:06
- ID:WCEWn54K0
- >>1
  馬鹿舌のくせに、偉そうなこと言ってんじゃねえよ
  セブン-イレブンのハンバーグだけが美味いんだろ？
  
  外国行っても、日本食レストラン探してるだろ？
  江戸の食い物なんてなんも知らんだろ？
  
  おめえはその汚え足の裏の塩味でも舐めて生きてけ

- 104. 名も無き哲学者
- 2021年05月31日 21:13
- ID:WUSwTRPA0
- 「江戸の庶民」が平均より上のランクの生活水準だからね。
  江戸の面積の大半が江戸城、大名屋敷、およびその敷地だったからそこで働く庶民は大勢いた。大名屋敷で働いたり取引をするのだから相応の知識水準が求められただろうしある程度身なりを良くする必要があるから報酬も良かった筈である。今で云えば行政と取引がある業者なのだから平均よりも生活水準は上だった筈。

- 105. 名も無き哲学者
- 2021年05月31日 21:19
- ID:0vQhqtAk0
- >>16
  未熟の意味知ってる？
  現代人はそんなに進歩してるツモリ？そして退化してるツモリ？
  もの食う人々、は読んどけよ。

- 106. 名も無き哲学者
- 2021年05月31日 21:41
- ID:GDC9Yqzn0
- まあなんつーか
  現代の価値感・感覚で昔の話をして何の意味があるのか
  昔の人は昔の人で、飯にありつけたらうめえ！って食ってただろうよ

- 107. 名も無き哲学者
- 2021年05月31日 21:51
- ID:HsR2x9wL0
- 『金草鞋』十返舎一九著／歌川美麿画/文化10年(1813)参照
  
  店先に魚や鶏、蛸をぶら下げ、大きなまな板を置いて調理していたのが看板
  座敷もあったり、床机だけなど、江戸にはあちこちにこうした店があった。
  煮売りとは、飯と魚、野菜、豆などを煮たおかずを売る店で酒も飲ませ居酒屋とほとんど
  区別できない。煮売りには担い屋台、辻売り屋台、の三種がある
  前者のふたつを振売りの煮売り、後者を茶屋煮売りという
  惣菜料理を扱う「煮売り屋」が茶屋を兼ねて料理を提供することもあった。
  煮売り屋は菜屋ともいい、煮豆煮魚煮しめ等、すぐ食べられる形に調理した惣菜を売った
  『守貞漫稿』によれば
  “江戸諸所往々これあり。生あわび、するめ、刻みするめ、焼き豆腐、こんにゃく、くわいれんこん、ゴボウの類を醤油の煮しめとなし大丼鉢に盛り、見世棚にならべ、これを売る
  煮豆売りを兼ねたるものあり”と記している
  廉価で食べられる煮物中心に簡単な食事と湯茶・酒などを出した「煮売り茶屋」は、次第に
  酒を出す店が増え、寛政年間（ 1789～1800）には「煮売り酒屋」と呼ばれるようになる
  煮売り酒屋と居酒屋は区別されていたが、居酒屋の酒の肴が充実するにつれ区別がつきにくくなり、両者あわせて「煮売り居酒屋」という業種になるこれが江戸の『居酒屋』になった
  
  …のだそうだ
  絵がいい味出してるんだけど貼れないから概要コピペだけ
  江戸は単身の農村出身者が多かったし、こういう手合いの
  ファーストフードのニーズは相当高かったんだろう
  単身の自炊は大変だし、火の用心も兼ねるし
  都市部と農村部では生活のギャップは相当大きかったのは仕方がない

- 108. 名も無き哲学者
- 2021年05月31日 22:22
- ID:QE44gKlO0
- 砂糖貴重って書いてる人いるけど、麦芽糖があったしそんなに甘いものに飢えてるイメージないけど。あと、麹発酵の甘酒とか。
  
  もちろんサトウキビの甘さは上級品だったとは思うけど。

- 109. 名も無き哲学者
- 2021年05月31日 22:26
- ID:QE44gKlO0
- 東南アジアのジャングルの中の村に用事があって何日か泊まったことあったけど、なんでも美味しかった。俺は江戸時代に行けると思う。

- 110. 名も無き哲学者
- 2021年05月31日 22:48
- ID:HjvcU0C00
- >>108
  ご自慢の僕の考えた江戸知識で語る奴が多いからな
  砂糖が貴重だったのは江戸でも初期の話で後期になると普通に使われてる
  守貞謾稿の砂糖の項目によると
  「近世、菓子用のみに非ず、一切食類に用之。料理、蕎麦店、天フラ用、蒲鉾に迄用之こと甚し」

- 111. 名も無き哲学者
- 2021年05月31日 23:01
- ID:Cea6Kz.Z0
- 醤油と砂糖はほぼ庶民の口に入らないって時点でかなりのハンデ負うよな
  醤油のレシピ見てみたけどまあ面倒くさいものだったわ

- 112. 名も無き哲学者
- 2021年05月31日 23:51
- ID:f3.NecLc0
- 病人が「鮎の天ぷらを食べたい」っていうから
  思いつく限り最高の物を用意してやったのに
  カス呼ばわりされてよくキレないよな。
  俺なら二度と付き合わんわ、あんなハゲ。

- 113. 名も無き哲学者
- 2021年06月01日 00:10
- ID:RuN6srIq0
- 『日々徳用倹約料理角力取組』に庶民の日常的なおかずがのっている
  ［魚貝類のおかず］
  めざしいわし、焼き秋刀魚、ちりめんじゃこ、さば味噌漬け、小あじ三つ葉
  芝海老からいり、こはだ煮ひたし、小はだ大根、たたみいわし、いわしつみれ、いわし塩焼き、まぐろ剥(すき)身、塩かつお茶漬け、にしん塩引き
  蒸しはまぐり、赤貝酢の物、なまこ生姜、たらの煮しめ、こはだ煮びたし
  まぐろから汁、いわしぬた、しじみ汁、赤貝酢の物、焼きはまぐり、数の子
  するめつけ焼き、牡蠣まなす、酢だこ等
  
  ［野菜物のおかず］
  きんぴらごぼう、小松菜浸し、煮豆、人参白あえ、蓮の木の芽あえ、
  法蓮草ひたし、木の芽田楽、たんぽぽ味噌和え、ささげごぼう和え、
  かぼちゃごま汁、茄子の揚げ出し、茄子の鴫焼(しぎやき)、冬瓜くず煮、
  ごぼう太煮、へちま煮ひたし、芋煮ころがし、ふろふき大根、とろろ汁、
  納豆汁、長芋おでん、かぶ菜汁、こんにゃく白和え、くわい煮付け、焼き生姜、筍あらめ、長芋おでん、ほうれん草ひたし、そら豆煮付け、うど白和え等
  
  ［豆腐］
  酒と醤油汁で煮た「八杯豆腐」、炒り豆腐、湯豆腐、焼き豆腐、山かけ豆腐、あんかけ豆腐、どじょう鍋、くじら汁、ひじき白あえ、切ぼし煮付け、
  昆布油揚げ、芋がら油揚げ、油揚げつけ焼き、こんにゃくおでん等
  
  ［漬物」
  沢庵漬、梅干し、ぬか味噌漬、なすび漬、くき菜漬、からし漬、かす漬、かくや古漬等

- 114. 名も無き哲学者
- 2021年06月01日 00:36
- ID:N3fF4N3M0
- 土山しげるが江戸時代の武士の食べたもの日記を元に
  マンガ描いてたけど結構いろんなものを食べてたし美味そうだった

- 115. 名も無き哲学者
- 2021年06月01日 00:36
- ID:47YnQQj40
- 畜産業がないだけで野生動物は食ってた
  血抜きの技術もある
  こんにゃくを作ることに比べれば肉の処理なんて簡単

- 116. 名も無き哲学者
- 2021年06月01日 00:56
- ID:lE3wbLfJ0
- 常温の刺身とか気持ち悪くて食える気しない

- 117. 名も無き哲学者
- 2021年06月01日 01:19
- ID:tVTYaoTp0
- >>112
  京極さんか

- 118. 名も無き哲学者
- 2021年06月01日 02:06
- ID:5GNGPWPv0
- 技術問題だったり文化背景だったりで物の価値ががらりと変わるのって面白い。
  食べものみたいな消費物はサイクルも早くてその傾向が色濃い感じする。
  
  高級かどうかと旨いかどうかの感覚は必ずしも一致しないから、
  むしろ現代の脂ののった肉や調味料がふんだんに使われた料理なんかを当時の人が食べたなら、こんなギトギトして味のしつこい物喰えたもんじゃないとか言われるのかも知れない。

- 119. 名も無き哲学者
- 2021年06月01日 02:35
- ID:K2fLPwMD0
- 江戸時代の茶碗と丼は今より小さかったって知ってびっくりした。
  何杯も食うのはその小さい茶碗でだからな。

- 120. 名も無き哲学者
- 2021年06月01日 06:45
- ID:hPXJ7W170
- 単純に全てにおいて今の方が美味いに決まってる。
  昭和の飯ですら今より不味い。

- 121. 名も無き哲学者
- 2021年06月01日 09:13
- ID:ktglDiC30
- 反日勢力って歴史を歪めるプロパガンダが本当に好きなんだな。
  江戸時代には今と殆ど同じレベルの和菓子あったし菓子のレシピ本まであった。
  砂糖に関してご禁制であろうとなかろうと漏れ出るものはあったわけで
  長崎から東に向かう九州のシュガロードでは甘いお菓子が百花繚乱だったし
  江戸で売られていた弁当は豚肉牛肉以外の和食の基本的なおかずがぎっしりはいっていたし
  今と同じく白米しか食ってなかったんだぞ。

- 122. 名も無き哲学者
- 2021年06月01日 10:34
- ID:tK.EWm7s0
- >19
  >蕎麦はあかんのか？
  移転したけど、地元に昔のそばを再現した店があったけど麺つゆはしょっぱかった

- 123. 名も無き哲学者
- 2021年06月01日 11:54
- ID:pKRSyk4Q0
- 明治２２年に出た日本最初の給食が、にぎりめし（白）、焼き鮭、漬物とかなり質素なんだけど、これは当時としてかなりいい方のだったと記載あって、米49のメユーなんか、これを毎日食えるのは江戸時代基準でいえば富裕層だったと思うぞ

- 124. 名も無き哲学者
- 2021年06月01日 11:58
- ID:pKRSyk4Q0
- 記載のメニューもすべてを通年・安定的に食べられたわけじゃあないぞ
  現代人は忘れがちだけど、食品にはシーズンがあるし、生産法も今と違って確立されてないからとれない年はまったく出せない
  江戸時代は豆腐が人気だったというより、大豆は比較的荒れた天候に強く、保存もきくから便利だったんや

- 125. 名も無き哲学者
- 2021年06月01日 12:00
- ID:.m52Opj30
- 砂糖の歴史を見れば江戸時代は各地のあっちこっちで栽培してるので
  国内生産、海外輸入で一般にありふれてたっぽいな
  蜂蜜、蘇、葛、飴は奈良時代から甘味料で使ってたようで日本人の追求力すごいってわかるわ
  醤油も然りで江戸時代の内需生産力をなめたらアカンって調べればよくわかる
  醤油でなくても肉や魚からとれる醤ってのはもっと昔からあるし
  昔の人の知恵、百姓の知恵を無知なばかりにバカにしているところあるよね

- 126. 名も無き哲学者
- 2021年06月01日 12:26
- ID:UqmbKGA30
- 小人の世界

- 127. 名も無き哲学者
- 2021年06月01日 12:36
- ID:gx0rxXD90
- 野菜とか現代の品種は癖がなくなってるから
  江戸時代のものは人によって評価が分かれるだろうね
  硬い、香りが強すぎると思うか、歯ごたえがある、味が濃いと思うか

- 128. 名も無き哲学者
- 2021年06月01日 16:36
- ID:VC6EkybM0
- >>34
  栄養不足で虫に齧られていじけた作物なんて雑草と変わらんよ
  やはり甘やかして太らせた作物に限る、水を制限して甘くするトマトなんかもあるけど
  それが当たり前になってるからわざと不味いものを食べて通ぶるのよ

- 129. 名も無き哲学者
- 2021年06月01日 16:45
- ID:NbY4d7J00
- >>121
  そういうのは他でやってくれ

- 130. 名も無き哲学者
- 2021年06月01日 20:08
- ID:CkJWb.Pu0
- 江戸時代とか中世ヨーロッパとか、知れば知るほどタイムスリップ絶対にしたくない。特に、中世ヨーロッパの専門家が、絶対にタイムスリップしたくない。即死んじゃうからと言ってたのが印象深い。
  
  行ってすぐにお手軽に戻ってこれるならともかく、メシマズ＆ネット環境ないだけで絶対無理だし嫌だわ・・・・

- 131. 名も無き哲学者
- 2021年06月01日 20:17
- ID:Lb26dSTj0
- 　まんじゅう

- 132. 名も無き哲学者
- 2021年06月01日 23:19
- ID:x.v8OX.T0
- 自分の記憶がある昭和後期でさえ今と比較して食材の時点で美味しいとは言えなかったし、調理の技術も環境もかなり未熟だった
  それでも明治大正生まれの年寄りたちは美味い物であふれていると言っていたし
  江戸時代なんて到底現代人の受け入れられるレベルでは無いと思う
  まあ現代の技術食材で再現（魔改造）した物なら素朴と言う方向性で美味しいと感じるかもしれないけど

- 133. 名も無き哲学者
- 2021年06月02日 10:15
- ID:70M4nS7p0
- どんな時代でも「その時」が最先端なわけで
  そこ通過した時代からダメ出しする意味が不明だわ
  
  過去より優れてるのはインフラやツールやテクノロジーであって
  「個人」は過去の人たちより優秀な生き方できてるのかどうなんだか
  寿命が伸びて、医療が進んで、世界が繋がって、宇宙の奥行き見えてきて
  で？っていう

- 134. 名も無き哲学者
- 2021年06月03日 00:53
- ID:ZX.BvEVk0
- ＞ID:fZaZDq.w0　＞マグロは下魚。うなぎも下魚。＞トロは猫も避けると言われて堆肥にされてた。実にもったいない話。＞結局のところ大きい魚だから、冷蔵技術の問題が大きいんだろう。＞品種改良されてなくて、現代人の舌からすると美味いとは思えないだろうというのは冷静な考察。＞獣肉は表立っては食されなかったが「薬」と称して食べられていた。
  
  ↑
  
  はい出ました「モータリゼーション馬鹿」。
  こいつは「日本の焼き肉の起源は韓国人だ」と断言した在チョーン。
  ↓
  
  ID:v0zs59/B0 日本でどこでも当たり前に鮮魚が食えるようになったのって、冷蔵技術が発展してモータリゼーションが進んだ昭和中期以降だぞ
  ID:v0zs59/B0 まー生魚に関しちゃ日本人もGHQまでまじ生野菜を食わなかったし、さらに江戸以前に遡れば獣肉もほとんど食わなかったんだからｗ
  ID:v0zs59/B0 当たり前に食ってたら福翁が獣肉食わないとか野蛮人って発狂しねーよｗどうせももんじ屋とか薬食いの話だろ？
  ID:v0zs59/B0 食わねーから諭吉が発狂したんだろ当たり前に食ってたなら、中国や欧州みたいに、畜産の文化があるはずだからな
  ID:v0zs59/B0 具体的にどれぐらいの頻度でどれぐらいの肉を？
  
  　この哲学ニュースで「江戸時代の肉食」の記事に必ず出るのが、
  　「モータリゼーション」のモータリゼーチヨン。　↓さらに続き。

- 135. 名も無き哲学者
- 2021年06月03日 01:00
- ID:ZX.BvEVk0
- この哲学ニュースで「江戸時代の肉食」の記事に必ず出るのが、
  「モータリゼーション」のモータリゼーチヨン。　↓さらに続き。
  
  ID:v0zs59/B0 冷蔵技術が発展してモータリゼーションが進んだ昭和中期以降だぞ
  ID:v0zs59/B0 江戸以前に遡れば獣肉もほとんど食わなかったんだからｗ
  ID:v0zs59/B0 どうせももんじ屋とか薬食いの話だろ？
  ID:v0zs59/B0 ID:v0zs59/B0 具体的にどれぐらいの頻度でどれぐらいの肉を？
  
  　↑これは5chの江戸時代スレで見付けた物だが、モータリゼーチヨンなのが分かるよなｗ
  
  ID:v0zs59/B0 でも女ってチ…ポ突っ込むしか存在価値ないし
  ID:v0zs59/B0 ウイグル族に職業訓練して近代的工場と職を与えてやった
  ID:v0zs59/B0 実際ウイグル族ってチンピラだぞｗ
  ID:v0zs59/B0 コカコーラに真っ向からケンカ売るとか、さすが東京新聞やなｗ
  ID:v0zs59/B0 最近はってか、昔の方が警察ってヤバかったろｗ
  ID:v0zs59/B0 なーに100年も経てば、令和初期の落書きとして大事に保存されるから
  ID:v0zs59/B0 日本人は10年前までタイのグリーンカレー知らなかったくせにｗ
  ID:v0zs59/B0 お前がそう思うんならそうなんだろうお前ん中ではな
  ID:v0zs59/B0 まー日本の飲食は、なんの修行も勉強もしてない学生バイトが
  ID:v0zs59/B0 まーあと日本食はスープ、汁物が貧弱だよねｗ
  ID:v0zs59/B0 つーかどこにでもある四季水道水に代表されるが、日本人は食に限らず
  
  この哲学ニュースの「江戸時代の肉食」で必ず沸く「モータリゼーチヨン」は、
  よく江戸時代や日本の歴史を語るが、5chでの過去の書き込みをＩＤごと纏めたこれを見ると、
  日本人じゃないのが分かるだろ？

- 136. 名も無き哲学者
- 2021年06月03日 01:02
- ID:ZX.BvEVk0
- ↑
  この哲学ニュースの「江戸時代の肉食」で必ず沸く「モータリゼーチヨン」の
  過去の書き込みから、在日丸分かりなのが分かるだろｗｗ
  
  こいつは過去にこの哲学ニュースで、「焼き肉の起源は韓国人」と豪語した。
  
  ＞あれえええ？？あれだけ流通してるはずのお肉ないおおお
  ＞爆ワラモモンジバカはこれみてどう思うのお？笑笑
  ＞食のタブーの厳格さの問題と実際の流通の存否を
  ＞ゴッチャにしてるんだよなあモモンジバカはw
  
  ＞焼き肉の起源を俺が教えてやろうか？焼き肉は在日コリアン料理だよぜひ
  ＞NYでご説明吹聴してくれｗｗｗコリアンバーベキューと呼ばれていますよ？
  ＞焼き肉は底辺在日コリアン由来だがな
  ＞焼き肉の起源をソース付きで御開陳どうぞ
  ＞あれは朝鮮由来でなく在日朝鮮や部落由来だろうよ
  
  ↑
  
  ①　このキッチガイ朝鮮は同一人物
  ②　「モモンジ馬鹿」と「モータリゼーション」を必ずどこでも持ち出す
  ③　「日本の焼き肉は在日韓国人が生み出した」と発言。お里が知れるね

- 137. 名も無き哲学者
- 2021年06月03日 01:04
- ID:ZX.BvEVk0
- 【江戸時代の肉食文化】の記事に必ず沸くコイツ↓
  
  ・「日本人が肉を食べ始めたのは最近だぁぁ！」
  ・「モータリゼーションと冷凍技術が～～！！」
  ・「ももんじ屋など嘘だぁぁぁ！！」
  
  こいつの過去の書き込み内容から在日チョーンなのが丸分かり。
  
  ID:v0zs59/B0 冷蔵技術が発展してモータリゼーションが進んだ昭和中期以降だぞ
  ID:v0zs59/B0 江戸以前に遡れば獣肉もほとんど食わなかったんだからｗ
  ID:v0zs59/B0 どうせももんじ屋とか薬食いの話だろ？
  ID:v0zs59/B0 0 具体的にどれぐらいの頻度でどれぐらいの肉を？
  ID:v0zs59/B0 でも女ってチ…ポ突っ込むしか存在価値ないし
  ID:v0zs59/B0 ウイグル族に職業訓練して近代的工場と職を与えてやった
  ID:v0zs59/B0 実際ウイグル族ってチンピラだぞｗ
  ID:v0zs59/B0 コカコーラに真っ向からケンカ売るとか、さすが東京新聞やなｗ
  ID:v0zs59/B0 最近はってか、昔の方が警察ってヤバかったろｗ
  ID:v0zs59/B0 なーに100年も経てば、令和初期の落書きとして大事に保存されるから
  ID:v0zs59/B0 日本人は10年前までタイのグリーンカレー知らなかったくせにｗ
  ID:v0zs59/B0 お前がそう思うんならそうなんだろうお前ん中ではな
  ID:v0zs59/B0 まー日本の飲食は、なんの修行も勉強もしてない学生バイトが
  ID:v0zs59/B0 まーあと日本食はスープ、汁物が貧弱だよねｗ
  ID:v0zs59/B0 つーかどこにでもある四季水道水に代表されるが、日本人は食に限らず
  ＞あれえええ？？あれだけ流通してるはずのお肉ないおおお
  ＞爆ワラモモンジバカはこれみてどう思うのお？笑笑
  ＞食のタブーの厳格さの問題と実際の流通の存否を
  ＞ゴッチャにしてるんだよなあモモンジバカはw
  ＞焼き肉の起源を俺が教えてやろうか？焼き肉は在日コリアン料理だよぜひ
  ＞NYでご説明吹聴してくれｗｗｗコリアンバーベキューと呼ばれていますよ？
  ＞焼き肉は底辺在日コリアン由来だがな
  ＞焼き肉の起源をソース付きで御開陳どうぞ
  ＞あれは朝鮮由来でなく在日朝鮮や部落由来だろうよ

- 138. 名も無き哲学者
- 2021年06月18日 08:00
- ID:H34yptpS0
- 江戸時代なら、懐石料理がある
  懐石は江戸時代に完成したから
  料理としての奥深さは現代とほぼ同じ
  (現代人の味覚にあるかどうかは別の話だが)
  庶民の食べ物なら、現代の方が圧倒的に上だろうな

- 139. 名も無き哲学者
- 2022年07月23日 10:43
- ID:rU1fCI3x0
- 生類憐みの令は７４回も布告された。綱吉の死後は即日撤廃された。
  
  昔の日本人が肉を食べないなら、
  「精進料理」というカテゴライズをする理由がない、とか思わないのか？
  坊さんらが、何の為に、肉に似せた料理を作ってたと思うんだ？
  
  世界有数の豪雨国であり、火山国でもあるから、山高くて山林が生い茂る。野生動物が増えやすい環境だ。
  いろんな獣肉を取って食ってたよ。
  
  「あんた方どこさ」の歌詞を思い出せよ。猟師が撃って食ってたろ。
  
  「カチカチ山」は、タヌキ汁だと思い込んで食べる話だろ。
  
  「まんが日本昔ばなし」とかで、囲炉裏に乗ってる鍋は、
  肉類のない「野菜鍋」だとでも思ってんのかよ。