1: 名無しさん＠おーぷん 25/03/20(木) 12:48:38 ID:GKrW
・芋の煮ころばし
・湯豆腐
・ぬた
・ゆでダコ
・煮しめ
・数の子
・おでん
・イワシ塩焼き
・カモの吸い物
・ねぎとりのなべやき
・から汁(おからを入れたみそ汁)
・油揚げのうま煮
・ショウサイフグのスッポン煮
・フグの吸い物
・アンコウ汁
・ねぎま(ネギとマグロを煮た鍋料理)
・マグロの刺し身
・刺し身の盛り合わせ
・田楽
Edo_period_izakaya


3: 名無しさん＠おーぷん 25/03/20(木) 12:49:31 ID:axMW
フグ…



4: 名無しさん＠おーぷん 25/03/20(木) 12:49:44 ID:XgMe
肉が欲しい！



5: 名無しさん＠おーぷん 25/03/20(木) 12:50:02 ID:bDcU
煮物ばっかやん



6: 名無しさん＠おーぷん 25/03/20(木) 12:50:23 ID:mdlb
刺身は量多そう



8: 名無しさん＠おーぷん 25/03/20(木) 12:50:39 ID:3qF2
日本酒に合いそうな物ばかりでええな🤤🍶



9: 名無しさん＠おーぷん 25/03/20(木) 12:50:49 ID:XgMe
冷蔵保存できないのに刺身あったんか



10: 名無しさん＠おーぷん 25/03/20(木) 12:50:54 ID:UAaB
ねぎま鍋(大トロ)は現代からしたら羨ましいよな



11: 名無しさん＠おーぷん 25/03/20(木) 12:51:04 ID:axMW
免許無い料理人がフグさばいた包丁まな板で次の料理つくるんやろ？

鰯の塩焼きお願いします



12: 名無しさん＠おーぷん 25/03/20(木) 12:51:06 ID:NSEL
地味にぬたが嬉しい
ワイは必ず頼むやろな



13: 名無しさん＠おーぷん 25/03/20(木) 12:51:23 ID:ismL
ポテトがないやん



14: 名無しさん＠おーぷん 25/03/20(木) 12:51:49 ID:m9Pn
当時の世界一の都市やし



15: 名無しさん＠おーぷん 25/03/20(木) 12:52:08 ID:XgMe
どじょうないの意外



16: 名無しさん＠おーぷん 25/03/20(木) 12:53:48 ID:GKrW
>・カモの吸い物
>・ねぎとりのなべやき
この辺は肉なんやない？



17: 名無しさん＠おーぷん 25/03/20(木) 12:55:02 ID:XgMe
江戸の飯は結構楽しめそうやな



18: 名無しさん＠おーぷん 25/03/20(木) 12:56:14 ID:XgMe
でも肉食べたら怒られるんじゃないの？この時代



21: 名無しさん＠おーぷん 25/03/20(木) 12:57:15 ID:GKrW
>>18
食べれないのは四つ足の肉
薬食いとか理由つけて食ってたらしいが



19: 名無しさん＠おーぷん 25/03/20(木) 12:56:37 ID:aoR9
昔はマグロは下魚だった…



20: 名無しさん＠おーぷん 25/03/20(木) 12:56:59 ID:axMW
鳥肉は怒られない
獣肉はごまかして食べる



22: 名無しさん＠おーぷん 25/03/20(木) 12:57:18 ID:aoR9
ていうか、マグロは下魚だったのに居酒屋にあったんや



23: 名無しさん＠おーぷん 25/03/20(木) 12:57:40 ID:Mth3
ねぎまは作ったことあるわ
簡単やで



26: 名無しさん＠おーぷん 25/03/20(木) 12:58:54 ID:aoR9
>>23
赤身じゃなくてトロやろ？



28: 名無しさん＠おーぷん 25/03/20(木) 13:00:04 ID:Mth3
>>26
インド、メバチマグロがいいな
安くて脂が多い



24: 名無しさん＠おーぷん 25/03/20(木) 12:58:43 ID:XgMe
このメニュー見てたら日本酒飲みたくなったわ



25: 名無しさん＠おーぷん 25/03/20(木) 12:58:48 ID:rqY6
誰もファクトチェックしてなくて草
ピュアかよ



30: 名無しさん＠おーぷん 25/03/20(木) 13:01:27 ID:aoR9
>>25
https://monteroza.net/archives/6439
ひとまずこれで



31: 名無しさん＠おーぷん 25/03/20(木) 13:01:41 ID:aoR9
>>25
https://www.kikkoman.com/jp/kiifc/information/old/rp20151128.html
あとこれ



40: 名無しさん＠おーぷん 25/03/20(木) 13:12:05 ID:U6ru
>>31
この記事おもろい



27: 名無しさん＠おーぷん 25/03/20(木) 12:59:39 ID:axMW
獣肉食が禁忌だったんは大昔の坊主が
「肉食ってたら悟り開けんくなるわ」とか言い出したせい
ゴータマシッダルタは別に肉食禁止とか言ってない



29: 名無しさん＠おーぷん 25/03/20(木) 13:00:25 ID:U6ru
めっちゃおいしそう油揚げのうま煮とねぎまと煮しめ食べたいわ



32: 名無しさん＠おーぷん 25/03/20(木) 13:02:52 ID:Ii51
魚を焼く習慣はあったのに肉を焼く習慣がないのと揚げ物が無かったんやな
天ぷらは家康の時代からあったはずやのに



41: 名無しさん＠おーぷん 25/03/20(木) 13:13:33 ID:4vtu
>>32
江戸時代だと民間で料理に油を使うには高価すぎるのと
防火目的で火の扱いが厳しかったから発展しなかった



42: 名無しさん＠おーぷん 25/03/20(木) 13:14:22 ID:hH50
>>41
うどんやそばの屋台はええんか



44: 名無しさん＠おーぷん 25/03/20(木) 13:18:17 ID:4vtu
>>42
屋台のそばやうどんは作り置きしたものを温める時にしか火を使わないし
夜に路上を行き来する者は行燈を必ずつける事っていう法を拡大解釈して火を使ってた



45: 名無しさん＠おーぷん 25/03/20(木) 13:20:37 ID:hH50
>>44
はえ～客が来てから焚き火はじめるんか
時間かかりそう



33: 名無しさん＠おーぷん 25/03/20(木) 13:06:50 ID:JRkl
ねぎまは落語で聞いたら旨そうに思えるのだが出してる店を見たことがないので食ったことがない



35: 名無しさん＠おーぷん 25/03/20(木) 13:07:25 ID:p6rt
今はタコ高ぇ



38: 名無しさん＠おーぷん 25/03/20(木) 13:10:43 ID:U6ru
この時代のシメはなんやろ蕎麦が多かったんかな🤤



43: 名無しさん＠おーぷん 25/03/20(木) 13:14:57 ID:0FbX
ねぎま美味しそう



46: 名無しさん＠おーぷん 25/03/20(木) 13:21:59 ID:I0R1
寒い時期は自分暖めたいだろうから商品温める体で火付けてはいそう



47: 名無しさん＠おーぷん 25/03/20(木) 13:23:44 ID:HtCn
うさぎ→羽で数えるからセーフ
猪→ボタンだからセーフ
鹿→モミジだからセーフ
馬→サクラだからセーフ



48: 名無しさん＠おーぷん 25/03/20(木) 17:25:09 ID:pcyL
江戸時代の一般町民の日常食ってこれで生命維持出来るんか心配になるほど貧相やけど
こういうのって誰が食ってたんやろ
あるいはどういうタイミングで食ってたんやろ



49: 名無しさん＠おーぷん 25/03/20(木) 17:36:14 ID:0pEM
>>48
それ思う



50: 名無しさん＠おーぷん 25/03/20(木) 17:43:11 ID:HLDv
なおほとんどの日本人は農民なもよう



51: 名無しさん＠おーぷん 25/03/20(木) 18:13:39 ID:5rIT
冷蔵庫の無い時代にナマモノな食材をどう保存してたんやろな



52: 名無しさん＠おーぷん 25/03/20(木) 18:16:36 ID:0pEM
>>51
基本は塩やろ
今よりかなりきつく塩してた
刺身は漬けにしてたみたいやね



引用元: ・【速報】江戸時代の居酒屋メニュー、だいぶ良い感じ


蹴りたい
 
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