コメント一覧

1. • 1. 名も無き哲学者
   • 2025年03月27日 20:04
   • ID:1QHrVa.R0
   • このサイトは創価学会と江戸時代が大好きだな
2. • 2. 名も無き哲学者
   • 2025年03月27日 20:07
   • ID:fhPwuRVA0
   • 農民は白飯食えなかったんだよってTVとかで言ったりするけどあれ大間違いだからね
     あれは単に白米は売り物で、自分で食うより売ったり納税した方が得だから食わなかっただけの話ね
     
     今でも農家は売り物にならない物は自分たちで食べるでしょ？それと全く同じこと
3. • 3. 名も無き哲学者
   • 2025年03月27日 20:13
   • ID:LSt0nMvz0
   • しかも町民なんて日本全体の数％しか居なかったんだっけ
     ちょー上流と言うか文化の最先端
4. • 4. 名も無き哲学者
   • 2025年03月27日 20:16
   • ID:eSlBD5C90
   • 落語なんか聞いてると、酒のシーンがほんと旨そうなんだよな
     煮物とかお浸しとか粗末なツマミなんだけど
5. • 5. 名も無き哲学者
   • 2025年03月27日 20:17
   • ID:2HTd4d5E0
   • 脚気の原因は白米食い始めたせいなんだから、10の画像の食事なら問題ないよね
6. • 6. 名も無き哲学者
   • 2025年03月27日 20:18
   • ID:MNnjcP0E0
   • 衛生状態がなあ
     何なら肥溜め使うのが一般的だった1950年代あたりまでタイムスリップはノーサンキューだわ
7. • 7. 名も無き哲学者
   • 2025年03月27日 20:24
   • ID:HYmOUOa80
   • 醤油ベースのダシに具は鮪のトロと長ネギのみの鍋
     「ウチは貧しいから魚の捨てるような部位しか食べられないんです」って、イヤイヤそれ絶対旨いやつですやん
8. • 8. 名も無き哲学者
   • 2025年03月27日 20:25
   • ID:k598.LNW0
   • >>6
     原産国 中国だらけの今も
9. • 9.
   • 2025年03月27日 20:31
   • ID:rU.ELjZ30
   • このコメントは削除されました。
10. • 10. 名も無き哲学者
    • 2025年03月27日 20:32
    • ID:qJ4bBLBI0
    • 時代によるけど江戸時代後期になると醤油も砂糖も普通に手に入って
      江戸名物の寿司、蕎麦、天ぷら、鰻なんかもあるし
      それなりに美味しそう
11. • 11. 名も無き哲学者
    • 2025年03月27日 20:32
    • ID:2H2CF.Ix0
    • >>8
      天丼屋チェーン店行ったら、魚介類は完全に外国産、米は外国ブレンド、野菜は一部国産　牛丼屋もそんな感じでその時代で生きないと
12. • 12. 名も無き哲学者
    • 2025年03月27日 20:33
    • ID:0yIGXBGN0
    • 「町民には税金がない」ではなく、大家が代わりにまとめて収めて、その分を家賃や店賃に上乗せしてた
      「家賃を取り立てる業突く張りの大家」みたいな表現があるけど、税金建て替えてるから、取りはぐれると大家が丸被りということになる
13. • 13. 名も無き哲学者
    • 2025年03月27日 20:37
    • ID:Yn4ioiUq0
    • 今と変わらないのは魚と山菜くらいか
14. • 14. 名も無き哲学者
    • 2025年03月27日 20:41
    • ID:U5CS.vHF0
    • >>5
      江戸時代エアプの人文学部の助教が禄に調べもせずにこんなもんだろうって用意したものだからね
      歴史学者ではなく人文学部の助教って所がミソ
      中部大学 人文学部 コミュニケーション学科 助教・王昊凡って人がＴｗｉｔｔｅｒに投稿したのが始まり…名前で分かる通り中国人
      何故か旧Ｔｗｉｔｔｅｒでバズってこれが江戸時代の食事って定着した
      マジで江戸時代の食事再現でこの画像を出す人は馬鹿だと思ってる…
15. • 15. 名も無き哲学者
    • 2025年03月27日 20:45
    • ID:qSkj2FQ00
    • 昔は安かったなぁ･･･
16. • 16. 名も無き哲学者
    • 2025年03月27日 20:49
    • ID:LfZqgLhb0
    • >>7
      99%くさってるけどね
      江戸用語では「おだぶつ」という
17. • 17. 名も無き哲学者
    • 2025年03月27日 20:55
    • ID:gAOoKPau0
    • 結局、現代でも塩シャケ（サバも可）と白いごはんと味噌汁が落ち着く。卵焼きはイラン
18. • 18. 名も無き哲学者
    • 2025年03月27日 20:55
    • ID:SHRmDhM10
    • しょうゆの量産化が画期的だったんだよな
      寿司、そば、天ぷら、すき焼き、ラーメン
      現在の和食に与えた影響はでかい
      
19. • 19. 名も無き哲学者
    • 2025年03月27日 20:58
    • ID:qJ4bBLBI0
    • >>13
      マグロなんかだと現代では締めて冷凍する技術が発達してるから
      江戸時代の漁師がどんなに頑張っても相当な差があるはず
20. • 20. 名も無き哲学者
    • 2025年03月27日 21:06
    • ID:ENOZY7Mm0
    • 江戸時代の庶民の食生活知りたかったら日々徳用倹約料理角力取組表で検索したらええで。当時の総菜を相撲の番付になぞらえて列挙してる。冬瓜とかマグロ料理とかあるで
21. • 21. 名も無き哲学者
    • 2025年03月27日 21:09
    • ID:nq8jYS1G0
    • 毎日炊飯器無しで３食炊くとかそれで失敗したら小粥になるし大変すぎる
22. • 22. 名も無き哲学者
    • 2025年03月27日 21:09
    • ID:ozuwcOSP0
    • >>10
      砂糖なんて戦後高度経済成長期前半のあたりでもまだ高級品やで。鯛の格好の容器に詰めて結婚式の引き出物に使われる程度にはな（未だにあることはある）。
      
      江戸時代なんて言うまでもない。末期でも供給量は1.5万トン/年ぐらいだからな。一人あたり
      有るのと普段の料理に好きなだけ使えるのとは全然違う。砂糖　専売
23. • 23. 名も無き哲学者
    • 2025年03月27日 21:14
    • ID:97re1hSf0
    • >>13
      現代でも食される塩マグロ
24. • 24. 名も無き哲学者
    • 2025年03月27日 21:15
    • ID:WQ6a6Xi30
    • >>2
      あと米は「換金作物」なんで、金を食うかと言ったら微妙だし
      「雑穀米しか食べられなかった」も一種の作物しか作っていないと
      病害や天候不順などで被害が甚大になる危険性があるので複数種類育てる
      そして、複数種類育てたのだから出来たら食べるが当たり前だっただけなのよね
      
      そもそもで栄養価を下げてまで白米を食う利点がない
25. • 25. 名も無き哲学者
    • 2025年03月27日 21:16
    • ID:LfZqgLhb0
    • >>21
      炊くのは一日一回よ
      そもそもきっちり三食食わんけど
      三食食う場合　残り二食は冷や飯に湯をかけて食う
      これをぶぶ漬けという
26. • 26. 名も無き哲学者
    • 2025年03月27日 21:19
    • ID:WQ6a6Xi30
    • >>7
      保存するような設備がないので、油の多い部分は速攻腐るから捨てるしかない
      だからトロなどのが「猫マタギ」と言われる所以は当時の味覚に合わないから捨てるのではなくて
      単純に速攻で腐って食べられる状態ではなくなるから捨てる
      
      それを、腐ったものを食べる事しかできないって意味だけどな
27. • 27. 名も無き哲学者
    • 2025年03月27日 21:20
    • ID:ozuwcOSP0
    • >>10
      砂糖なんて戦後高度経済成長期前半のあたりでもまだ高級品やで。鯛の格好の容器に詰めて結婚式の引き出物に使われる程度にはな（これは未だにあることはある）。
      
      江戸時代なんて言うまでもない。末期でも供給量は輸入国産合わせて1.6万トン/年ぐらいだからな。一人あたり500g/年未満やで。
      庶民でも普通に買えるが料理にバンバン使えるようなシロモノじゃ全くない。周りに有るってのと普段の料理に好きなだけ使えるのとは全然違う
      
      醤油とかももうちょっとマシだが似たもんやで。
28. • 28. 名も無き哲学者
    • 2025年03月27日 21:26
    • ID:OlP5uYWd0
    • >>1
      ギスギスした話題じゃないとコメ稼げないだろうから江戸関係は減ってきそう
29. • 29. 名も無き哲学者
    • 2025年03月27日 21:53
    • ID:efosh61o0
    • アマプラで見た仕掛人・藤枝梅安で、豊川悦治と片岡愛之助が食ってた料理がどれも美味そうだった
30. • 30. 名も無き哲学者
    • 2025年03月27日 21:54
    • ID:LfZqgLhb0
    • >>26
      大きめのマグロさん体温くっそ高い
      獲れたては　ほっかほか
      内燃ない船で獲れちゃったら水揚げまで大変だで
31. • 31. 名も無き哲学者
    • 2025年03月27日 21:54
    • ID:ozuwcOSP0
    • >>13
      んな訳ない。19が書いてる通り流通保存技術に大差があるから。魚は勿論、山菜も現代日本人視点だとゲロマズだよ。山菜の殆どは劣化メチャクチャ早いからね。
      
      ワラビもゼンマイも干物が標準だよ。流石に山菜の干物は大差が無いだろうけど。干物でも魚介はだいぶ駄目だろね。特に暖かい季節は。
32. • 32. 名も無き哲学者
    • 2025年03月27日 21:54
    • ID:ozuwcOSP0
    • >>13
      んな訳ない。19が書いてる通り流通保存技術に大差があるから。魚は勿論、山菜も現代日本人視点だと相当マズだと思うよ。山菜の殆どは劣化メチャクチャ早いからね。
      
      ワラビもゼンマイも干物が標準だよ。流石に山菜の干物は大差が無いだろうけど。干物でも魚介はだいぶ駄目だろね。特に暖かい季節は。
33. • 33. 名も無き哲学者
    • 2025年03月27日 21:56
    • ID:ozuwcOSP0
    • >>32
      ………オイ。NGワードで書き込めなかったンちゃうかーい！　ゲロが引っかたかと。
34. • 34. 名も無き哲学者
    • 2025年03月27日 21:56
    • ID:5CAs0liG0
    • 九州の醤油が激甘なのは長崎と鹿児島に砂糖が入ってくるからやろな
      長崎では甘くない味付けに「長崎の遠か～」と言って砂糖マウントとってたらしい
35. • 35. 名も無き哲学者
    • 2025年03月27日 21:56
    • ID:.z38aLzU0
    • 衛生とか脳足りんかよ
      寸白、水銀、ヒ素、鉛、銅、なんでもござれだ
      気にすること自体無駄、人間５０年で全タスク済ませて死ぬしかない
36. • 36. 名も無き哲学者
    • 2025年03月27日 21:59
    • ID:MMa4yzbw0
    • 品種改良と化学調味料の力舐めんよ
37. • 37. 名も無き哲学者
    • 2025年03月27日 22:08
    • ID:LfZqgLhb0
    • 大江戸八百八町とは言うけれど
      本郷村や渋谷村まで出れば田んぼに畑
      朝どれの新鮮な農作物も半刻の内には御府内に届きまっせ
38. • 38. 名も無き哲学者
    • 2025年03月27日 22:40
    • ID:PtHQlGzz0
    • 麦飯にとろろ芋
      カブの漬物
      蛤のおつゆ
      
      デザートは寒天
      
      
39. • 39. 名も無き哲学者
    • 2025年03月27日 22:41
    • ID:uLS5qGNb0
    • 鍋物や味噌汁てダシ取ったりしてたのかな？
      ポン酢はまだ無いよね？
40. • 40. 名も無き哲学者
    • 2025年03月27日 23:03
    • ID:LfZqgLhb0
    • >>39
      ゆずかぼすすだちからたちたちばなはもちろんある
      醸造酢もたんとあるによってぽん酢といえばぽん酢
      いわゆる味ぽんはないが
      げろ甘みりんの煮切りはある
      あと信州みそは意外と昭和なんでたぶん思ってる味と違う
41. • 41. 名も無き哲学者
    • 2025年03月27日 23:18
    • ID:O8VQfTF.0
    • >>14
      実際江戸時代の食事として間違ってんの？これ
42. • 42. 名も無き哲学者
    • 2025年03月27日 23:38
    • ID:WQ6a6Xi30
    • >>41
      調べたらわかるけど、正しいのだけど再現の一つって感じ
43. • 43. 名も無き哲学者
    • 2025年03月27日 23:55
    • ID:2Qn1YToW0
    • 醤油や味噌も現代のように専業メーカーが味と品質を追求して作り上げた物ではなく、農家が副業で作っているような代物なんでね。
      中には殿様に献上できるレベルの名産品級の物もあるだろうけど、それとて現代の日本人が気軽に買ってる物に及ぶかどうか。
      同じ料理を同じ材料で作っても風味は全然別物の塩辛いだけの食べ物にしか感じないんじゃないかな。
44. • 44. 名も無き哲学者
    • 2025年03月28日 00:18
    • ID:mDs9YXum0
    • いも茎の縄はちょっと食べてみたい。←
      さっき作って食べた、今でも普通に有るよ
45. • 45. 名も無き哲学者
    • 2025年03月28日 00:20
    • ID:RVFp11V60
    • 味の素や濃縮麺つゆ、電子レンジもない時代の普通の飯が美味いわけ無いだろ、基本的に朝炊いた冷や飯にお湯かけて酸っぱ塩っぱい古漬けで食ってた時代だろ
46. • 46. 名も無き哲学者
    • 2025年03月28日 00:20
    • ID:mDs9YXum0
    • >>44
      芋茎と書いて、ずいき、ね。旨いよね
47. • 47. 名も無き哲学者
    • 2025年03月28日 00:46
    • ID:AYKQMXYC0
    • 前塩三色は香の物なのかな
      お漬物3種類
48. • 48. 名も無き哲学者
    • 2025年03月28日 00:47
    • ID:V6Fv.6so0
    • >>41
      江戸時代は２６０年あるので初期と後期では別物
      これ一つで江戸時代の食事ですって言うのは語弊がある
      後、これ作った人自身で言ってるけど結構アレンジが入ってるので決して正しい訳では無い
49. • 49. 名も無き哲学者
    • 2025年03月28日 01:12
    • ID:Ai1fpryH0
    • 日常の食事は冷蔵庫なしで保存できるものになるから穀物と漬物、それに干物が付けば上等になるわね
50. • 50. 名も無き哲学者
    • 2025年03月28日 02:25
    • ID:F5FddI730
    • 
      ＞10: それでも動く名無し 2025/03/27(木) 13:37:05.63 ID:xmiBoOGG0
      
      　↑
      
      またこれだよ
      江戸時代の料理の話題になると必ず貼られるこの画像、
      これ、日本の大学の教授の
      「王昊凡」という中国人が、勝手に作った奴だぞ
      
      
      ＞王昊凡（おうこうはん Wang Haofan）のウェブサイトです。 中部大学人文学部メディア情報社会学科／コミュニケーション学科 講師として、グローバル化時代の〈国民文化〉 .
51. • 51. 名も無き哲学者
    • 2025年03月28日 02:30
    • ID:712Ti7qX0
    • ＞江戸時代エアプの人文学部の助教が禄に調べもせずにこんなもんだろうって用意したものだからね歴史学者ではなく人文学部の助教って所がミソ
      
      >>実際江戸時代の食事として間違ってんの？これ
      
      　↑
      
      江戸時代の料理の話題になると必ず貼られるこの画像、
      これ、日本の大学の教授の
      「王昊凡」という中国人が、勝手に作った奴だ　↓
      
      
      ＞王昊凡（おうこうはん Wang Haofan）のウェブサイトです。 中部大学人文学部メディア情報社会学科／コミュニケーション学科 講師として、グローバル化時代の〈国民文化〉 .
52. • 52. 名も無き哲学者
    • 2025年03月28日 06:38
    • ID:gt23BENE0
    • >>28
      その観点だと洒落怖はとっくに無くなってる/激減してるはずだよ。
53. • 53. 名も無き哲学者
    • 2025年03月28日 08:40
    • ID:p4ot1l4B0
    • 現在は野菜も品種改良されてるし、輸送・保存も冷蔵や冷凍と安全・安心だが、当時の品種や輸送形態だと味は劣るだろうな
      魚介類に関しては当時の方がいいだろうが、野菜などは寄生虫の問題もあるし、肉は今以上に食べるのが難しいだろうし…
      逆に鯨肉に関しては、当時の方が入手しやすそうだな
54. • 54. 名も無き哲学者
    • 2025年03月28日 09:03
    • ID:zGmP54A.0
    • 野菜・・・原種に近くてえぐみも残って青臭さ抜群
      魚・・・・十日干し二十日干しの丸干しで油が落ち切ったカチカチのやつ。鮮魚もあったが食中毒当たり前
      肉・・・・ちゃんと家畜化してるわけでもない犬肉やジビエ主流
      菓子・・・上白糖もあるっちゃあるが、精製技術低いので今と比べりゃ粗悪品
      油・・・・金持ちが何度も使った真っ黒な奴が主流。それで揚げるから不味くて当時の人間でも嫌がったから溜まり醤油にドブ付けして誤魔化し
      
55. • 55. 名も無き哲学者
    • 2025年03月28日 09:11
    • ID:zGmP54A.0
    • >>53
      鯨肉なんてスーパーで売ってるんだから今のほうが入手しやすいだろ
      単純に売れないからあんまり仕入れないってだけで
      江戸時代だと小型鯨類は食ってたけど、大型鯨類は珍味としてた尾の部分だけを切り取って、あとは油とって残骸を沖合投棄だよ
      江戸時代、商業捕鯨が何度も途絶して結局油とるだけになっとるからな
      日本人がちゃんと鯨食うようになるのは昭和に入って諸外国との関係悪化で食糧不足が懸念されたため政府が「鯨は捨てずに身を食べよ」のスローガンを掲げててから
      それまでは一部地域の風習でしかない
56. • 56. 名も無き哲学者
    • 2025年03月28日 10:48
    • ID:rGWuG9bS0
    • ＞104
      ＞ある日の伊達政宗の夕食の献立
      この人筋金入りの料理好きだったんだろうな
      江戸の伊達藩邸でも秀忠や家光を招いて料理だしてたらしい
      自信がないとなかなかできないだろう
57. • 57. 名も無き哲学者
    • 2025年03月28日 11:37
    • ID:o9FRsnJN0
    • >当時の居酒屋の酒って水混ぜてたらしいから大分薄いやろな
      当時の酒は現代の酒と違いどっちかというと味醂に近い
      原酒そのままだと味がきつ過ぎて飲用に不向きだったから水で薄めてたっつーか、割って飲むのが普通だった
      別に度数がどうたらとか儲けがどうたらよりも、そうでもしないと飲めない代物だったんやで
58. • 58. 名も無き哲学者
    • 2025年03月28日 12:40
    • ID:uq8eNqRh0
    • >>55
      大型は無理よね
      鯨は哺乳類なのでマグロよりもさらに体温高い
      内燃ない時代は頑張って沖合で獲っても陸まで持ってくる術がない
      沿岸で弱ってるか
      打ち上げられてギリ生きてるやつだったら何とか食えるくらい
      でも香辛料たっぷりのたれとかないんで
      食ってもうまくないね　大和煮は大発明
59. • 59. 名も無き哲学者
    • 2025年03月28日 18:24
    • ID:cnaTSC2F0
    • >>57
      だから「灘の生一本」とか、混ぜ物無しでそのまま飲める酒は上物とされた

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