味噌汁 : 哲学ニュースnwk

2024年08月31日07:00

味噌汁にジャガイモ入れるのって許せる？許せない？

カテゴリ: 食べ物; 痛いニュース

転載元：http://hayabusa3.2ch.sc/test/read.cgi/news/1407751430/

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2023年09月24日11:17

味噌汁に入っていた信じられない具ｗｗｗｗｗｗｗ

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FF14オフイベの具無し焼きそば時価1000円騒動、とんでもない方向に発展する、具材が切れたのに行列が続きパニックに、行列解消するためスタッフが無断で値上げ続きを読む

タグ：: #まとめ; #味噌汁

2023年09月10日23:46

栄養のプロ「味噌汁を作るときは味噌を入れてから沸騰させるな」

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1: イスラトラビル(茸) [US] 2023/09/10(日) 22:10:09.19 ID:EMJ0cFfe0● BE:121394521-2BP(3112)

和食の定番として食べることの多い味噌汁ですが、よく沸騰させるとダメと聞きますよね。実は味噌汁をおいしく、栄養を逃さないようにするにはいくつかポイントがあるんです。
そこで、味噌汁のおいしい作り方や温め方を解説していきますよ。

味噌汁を沸騰させると何がダメなの？
■香りが逃げてしまう
味噌には旨味成分や塩味、甘みなどの味の素になる成分が含まれていますが、中でもおいしさに関連するのが香りの成分。香りの成分はグツグツと加熱をすると飛んでしまうのです。

「味噌を沸騰させるとマズくなる」と言われているのはこのため。味噌汁を作る時は、具材にしっかり火を通してから一旦火を止めて味噌を入れ、軽く温める程度にするとよいでしょう。

■乳酸菌などが死んでしまう
味噌汁が腸活によいとされているのは、乳酸菌が含まれているからです。ただし、この乳酸菌は加熱によって死滅してしまいます。
発酵の力を最大限に得たければ、お味噌を入れてからは沸騰させないようにしましょう。

■死滅した乳酸菌には嬉しいはたらきが！
乳酸菌を生きたまま摂取するには加熱の温度管理を厳密にする必要があり、家庭だと中々難しいこともあります。だからといって死滅した乳酸菌のはたらきがゼロになるわけではありません。

死滅した乳酸菌は腸内で善玉菌のエサとなります。そのため、腸内環境を整える働きが期待できるのです。

味噌汁って作り置きできる？
■味噌汁を温め直すとしょっぱく感じるのはなぜ？
味噌汁を温め直すと、加熱によって味噌汁の中に含まれている成分が変化して塩分を感じやすくなりやすいと言われています。
そのため、加熱は最低限の方がよく、できる限り出来立てを飲むのがおすすめです。

■そもそも味噌汁の作り置きってできるの？
味噌汁は水分がとても多く、水分は食中毒の原因となる細菌などのエサとなります。そのため、できる限り作った分は飲み切るのがおすすめ。
どうしても余ってしまった時は、冷蔵庫で保管し、翌日には飲み切るようにしましょう。

■味噌汁を美味しく温め直すコツは？
冷めてしまった味噌汁を美味しく温め直すには、まずは沸騰させないことがポイント。その上で、減ってしまう香り成分を補うために少量の味噌と、味が濃くならないように水を加えると出来立てに近い味わいになります。

また、旨味成分と香り成分を足すためにかつお節を足しても風味が良くなりおすすめです。

■夏におすすめの味噌汁の具材は？
夏の味噌汁におすすめなのは、夏野菜です。特にズッキーニには免疫力アップに欠かせないβカロテン、抗酸化作用があり日焼け対策にも欠かせないビタミンCなどのビタミン類が比較的バランスよく含まれています。

またトマトもおすすめの食材のひとつ。こちらもビタミン類をバランスよく含む他、抗酸化作用のあるリコピンという成分も含まれています。

味噌汁にズッキーニやトマトを入れるイメージはあまりないかと思いますが、さっぱりしてとても夏向けの味わいになるのでおすすめです。

ちょっとの工夫で味噌汁をおいしく飲もう！
味噌汁は作る時、温め直す時にちょっと工夫をするだけでより美味しく、栄養も効率的に摂ることができます。日々のお食事を作る時、ぜひ意識してみてくださいね！

https://news.livedoor.com/article/detail/24932051/

【悲報】ワイ、チンパンジーの事をネットで調べてガチで怖くなる...ブルーノ事件ヤバすぎ続きを読む

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2022年12月11日22:00

「豚汁」を作るとき味噌と一緒に「少量のアレ」を溶かすと「死ぬほど美味しくなる」

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1: カペラ(やわらか銀行) [US] 2022/12/11(日) 09:14:47.64 ID:emeguKMV0● BE:928380653-2BP(4276)

寒い冬には、根菜がたっぷり入った温かい「豚汁」が五臓六腑に染み渡りますよね。そんな豚汁がほんのひと手間で死ぬほど美味しくなるライフハックがあるんだとか。とらいんさん (@kissing5931) の投稿がこちら。

これから豚汁を作る人へ

鉄腕ダッシュでTOKIOがやっていた「お味噌と一緒に少量のコチュジャンを溶かす」が死ぬほど美味しかったです。味の奥にほんの少しの辛みが生まれ、身体がホクホクになります。

昨日豚汁を作った僕より

時短豚汁の作り方
1.豚バラと玉ねぎを豚バラから出る油とほんだしの顆粒のみで炒める
↓
2.皮をむいてカットしたジャガイモ、大根を電子レンジで何度か温めて中まで熱を通す
↓
3.白ネギ、お揚げさんなどと一緒に1.に全部投入し煮込む
↓
4.一旦冷まして再加熱、味噌、コチュジャン、豆腐を入れ完成

ネットでは...
・豚汁にさつまいもいれると美味です
・おろし生姜に鷹の爪を漬けて辛子生姜作って入れたりしても美味いよ昔、和食の現場で良くやったっす
・丸亀製麺で同じの食べれる
・すき家で豚汁に変更した時に追加でコチュジャンを頼むのもありですby元すき家アルバイト
・仕上げにバターいれるのオススメです
・柚子胡椒も合いますよ😃我が母はじゃがいも、里芋、サツマイモ、3種のいもを入れてました。
・コチュジャンと味噌の組み合わせは最強です。身体の芯から温まります。辛すぎない麻婆豆腐を作る時に豆板醤の代わりにコチュジャンを使っています。
・昨日豚汁作る前にこのツイート見たかった…コチュジャンも家にあるのに
・豚汁によく七味をかけまくって食べてるマンです。
なのでコチュジャンを入れるなんて、天才すぎます。。🥺♥早速今から作りますね！素敵なレシピのシェアありがとうございます🙈💗

など反響がすごいことになっています。これからの季節にぜひ、作ってみてくださいね。以上、いまトピが有益な情報をお届けしています。https://ima.goo.ne.jp/life/82247/